1、担担鸡是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。担担鸡以面包为重要材质。此菜摆形似鸡，雅观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。
2、担担鸡的做法非常简略：
（1）番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要糟蹋，切成小丁备用。
（2）番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的色彩。养分学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
（3）油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。参加酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
（4）把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
（5）用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。