米粉是一种由大米制成的食物，通常用蔬菜和鸡蛋炒制而成。这是一顿美味的早餐。在家炒米粉，如果没有正确掌握& # 26041；法很容易粘锅，或者炒米粉结块。有什么诀窍？
炒米粉为什么不粘锅？
米粉本身就是米糊做的，米糊里含有大米淀粉。如果炒锅温度不够，米粉会非常容易粘锅。不过我们可以在热锅里用冷油炸，避免米粉粘锅。
米粉需要先用冷水泡一下再炒，然后用热水煮。做米粉的时候，不要煮太久。煮沸三分钟后，关火。这个时候不要把米粉拿出来，而是放在锅里泡两分钟，然后用冷水冷却。
用水冷却米粉时，一定要清洗干净，然后放在过滤盆里把水过滤掉。在把米线搁置的过程中，需要翻几下防止粘连，让其彻底晾干后再& # 21046；作。
米粉怎么炒才不会结块？
炒米粉总是粘锅，结块。首先考虑使用的米粉等材料是否新鲜，是否过期。然后，炒米粉& # 21046；作步骤是否正确，温度控制是否合理。炒米粉的锅也要检查一下。太稀的话会因为火粘锅。
米粉在锅里炸的时候，因为含有淀粉，很容易粘锅！有些牌子的米粉真的很容易粘锅！所以炒的时候加点水或者汤。
另外可能是米粉太软，因为米粉是米做的，有的是糯米做的。如果泡的太软，炸的时候会变硬粘锅。
米粉为什么不能炸成块状？
炒米线的时候，要注意热锅里的冷油。锅里的烟会把油抽干，这样就不会粘锅了。打个鸡蛋炒蛋花，再炒青菜，关小火。米线放点盐和酱油，用锅铲把筷子收起来，开大火注意火候。
不要把火开得太大，否则很容易烧起来。边烧边用筷子搅拌均匀。翻炒3到4分钟，感觉米线熟了。加点鸡精就行了。米线很细然后泡水，炒的过程中蔬菜也会出水，所以炒米线的时候不需要放水。
炒米线的时候，补一下。不用锅铲，直接用筷子搅拌。炒面也是如此。
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