银杏不属于水果，属于坚果类，也被称为白果，是我国珍贵树木银杏树的果实。银杏口感清甜，有点像杏子，其含有许多丁酸，闻起来像是腐坏的奶油，具有养生的功效，在宋代就被列为皇家贡品。银杏虽好，但银杏内含有氢氰酸毒素，毒性很强，不能多吃，更加不能生吃银杏。
经常食用白果，有滋阴养颜、抗衰老、扩张微血管，促进血液循环的功效，它还能使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，可谓是老少皆宜的保健食品。此外，从中医的角度看，银杏具有润肺的功效，从而对治疗咳嗽和哮喘都有不错的效果。银杏不仅仅可以单独食用，还可以做糕点或者入药。
银杏虽好，但不可过多食用。由于银杏内含有氢氰酸毒素，毒性很强，加热后毒性减小，因此生食更容易中毒。为预防银杏中毒，不能多吃，更加不能生吃银杏，每天吃上几粒到十几粒就足够了。