受疫情影响，假期延长让人们空闲时间多，起床、吃饭、睡觉成为了每天“三点一线”的固定项目，娱乐性活动大部分停止，怎么给每天的生活加点乐子，人们把目光投向了餐桌之上。牛奶麻辣烫、火鸡面、螺蛳粉等多个美食标签迅速登上微博热搜榜，各种特色菜单更是得到了网友的纷纷效仿，抖音涨粉榜上更是迎来了美食类账号的大爆发。数据显示，近一个月内，有18位达人涨粉超过200万；最高涨粉680万，由“皮皮（教做菜）”获得；9个达人涨粉排名前进百位以上，出现新的上榜账号……然而，这些堪称一夜爆红的美食达人，风格大多为平民化、接地气，但也有容易被复制、内容同质化等难题。
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该怎么突围？
1个月涨粉680万，近日，美食类账号受到关注颇多，涨粉迅猛。短视频工场进行收集调研，统计了近一个月期间，抖音美食类短视频达人涨粉情况，来看看谁是最大的“黑马”。
排名第一的是“ 皮皮（教做菜）”，涨粉680.1万。相较于上一个月，“皮皮（教做菜）”的涨粉排名上升了15位。截至目前，该达人的粉丝总量已经达到2271万，第二名是“ 邹小和”，本月涨粉441.1万，排名上升了57名，粉丝总量959.5万，排名第三的达人“馋味小厨”，本月排名上升253名，涨粉431.1万，总粉丝位479.3万，增长迅猛。
在具体的粉丝增长方面，上榜的20位达人涨粉均超过百万。其中，涨粉区间人数最多的是“200万-300万”，共计11人。其次是“300万-400万”区间，共计3人，涨粉在“400万-500万”和“100万-200万”区间的，各有2人。有1人涨粉在“500万以上”，其中，粉丝总量在“超过1000万”区间达到4人，“500万-1000万”区间人数共10人，占比人数最多，“300万达-500万”区间共计5人，粉丝总量在“100万-300万”区间的，仅1人。
爆款菜谱频出
一．实用性强
不同“李子柒”的古风，“贫穷料理”的江湖味道，同这种内容制作精美的美食视频相比之下，近期上榜的达人视频则显得要“糙”许多，没有让人沉醉其中的美妙山水，没有华丽的背景音乐和封面剪辑，将镜头对准菜品，用简洁的语言讲清楚每道菜的步骤。言简意赅，且步骤清晰容易学，许多用户都在评论区中表示，“真的很容易学！”“好吃又简单！点赞！”
二、爆款视频带动成长
将视频点赞数突破百万的视频成为爆款视频，数据显示，爆款视频的出现能够有效带动达人粉丝量的成长。
以达人“皮皮（教做菜）”为例，数据显示，2月该达人共计产出爆款视频7个，其中，点赞数量最高的是2月6日发布的《鸡蛋不要总是煮着吃，和我这样蒸着吃试试，孩子们超爱吃》，共获得点赞380.2万。2月8日至2月10日，“皮皮（教做菜）”连续三天粉丝增长超过50万。2月23日，该达人又发布视频《为什么你炸得薯条不脆不好吃？》，点赞数高达330.4万，达人也凭借该视频，获得了142.48万粉丝增长。
三、用户需求量大
受疫情影响，假期延长让人们空闲时间多，起床、吃饭、睡觉成为了每天“三点一线”的固定项目。娱乐性活动大部分停止，怎么给每天的生活加点乐子，人们把目光投向了餐桌之上，何炅凭借“蒸蛋糕”“双皮奶”“牛奶麻辣烫”等美食配方多次登上微博热搜榜，电饭煲做蛋糕、自制棉花糖等创意视频更是得到了网友的纷纷效仿，相较于办公室小野的创意、李子柒的惬意，在这种假期内，方便快捷易操作的家常食谱需求量更大。
涨粉爆红后，怎么突破？
当然，美食类内容形式大好，账号受关注度高，也迎来了更多创作者的入局竞争，弊端也颇为明显。
首先出现的，就是个人特色欠缺，同质化情况严重，账号内容区分难度较高，无法从单纯的内容风格、封面图案等方面入手，可能更多的是因为“达人的口音不同”、“切菜的手势不一样”等方式来辨认。
其次，内容可替代性程度高，也不利于培养长期粉丝用户。
通过观看爆款视频可以发现，在2月份点赞数量破百万的教学视频中，主要菜品集中在“炸薯条”“蒸蛋糕”“蒸鸡蛋”中，个人风格不明显，烹饪步骤基本一致，对于用户来说，无论是选择哪一个达人、哪一个视频进行学习，几乎没有差别，伴随着美食赛道的饱和，达人的竞争也日益加剧。
如今，受疫情影响，许多机构暂停了户外拍摄，在家如何创作出优质的短视频，美食类账号能否再实现一波快成长，还有待交锋。