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php中文字符乱码的解决办法：1、改mysql配置文件“my.ini”或“my.cnf”；2、在需要做数据库操作的php程序前加入语句“mysql_query("set names '编码'");”；3、将服务器编码集设置为“UTF-8”。
PHP中文乱码原因及解决办法分析
PHP网页的编码
1.如果欲使用gb2312编码，那么php要输出头：header("Content-type:text/html;charset=gb2312");，静态页面添加，所有文件的编码格式为ANSI，可用记事本打开，另存为选择编码为 ANSI，覆盖源文件。
2.如果欲使用utf-8编码，那么php要输出头：header("Content-type:text/html;charset=utf-8");，静态页面添加，所有文件的编码格式为utf-8。保存为utf-8可能会有点麻烦，一般utf-8文件开头会有BOM，如果使用session就会出问题，可用editplus来保存，在editplus中，工具->参数选择->文件->UTF-8签名，选择总是删除，再保存就可以去掉BOM信息了。
3.php本身不是 Unicode 的，所有substr之类的函数得改成mb_substr（需要装 mbstring 扩展）；或者用 iconv 转码。
PHP与Mysql的数据交互
PHP与数据库的编码应一致
1.修改mysql配置文件my.ini或my.cnf，mysql 最好用 utf-8 编码
[mysql] default-character-set=utf8 [mysqld] default-character-set=utf8 default-storage-engine=MyISAM 在[mysqld]下加入: default-collation=utf8_bin init_connect='SET NAMES utf8'
2.在需要做数据库操作的php程序前加mysql_query("set names '编码'");，编码和php编码一致，如果 php编码是 gb2312 那 mysql 编码就是 gb2312，如果是utf-8那 mysql 编码就是 utf8，这样插入或检索数据时就不会出现PHP中文乱码了。
关于编码
1、字符集：
在计算机底层中数据存储的都是二进制数据，要想获取真正有意义的字符，就必须让二进制数据与每一个字符对应起来，这种对应关系就形成了一张编码表。
常用字符集：
ISO-8859-1 拉丁码表 latin，表示西欧语言，使用一个字节即8位表示数据。
GB2312 简体中文码表。包含6000-7000中文和符号。用两个字节表示。两个字节都是开头为1，都为负数。
GBK 目前最常用的中文码表，2万的中文和符号。用两个字节表示数据。
Unicode 国际标准码，无论是什么文字，都用两个字节存储。
UTF-8 基于Unicode,一个字节就可以存储数据，不用两个字节存储，而且这个码表更加的标准化，在每一个字节头加入了编码信息。
（Linux 默认使用的 ISO-8859-1，win32默认使用的GB2312）
2、编码和解码
编码： 将字符转换成在字符集中对应的编码
解码： 在字符集中查找出编码对应的字符
中文在网络中的传输过程
1、以Java为例，eclipse默认使用 UTF-8 编码集，Tomcat 服务器默认使用 ISO-8859-1编码集，浏览器一般默认使用 GBK 编码集。
程序与服务器之间以字符传输，服务器与浏览器之间以字节传输。
2、中文传输过程：
浏览器中的中文字符----->进行编码----->服务器----->进行解码----->程序；
程序中的中文字符----->服务器----->进行解码----->浏览器----->编码进行显示
3、乱码产生原因以解决方式：
（1）、浏览器中的中文字符以 GBK 进行编码，以字节流传输到服务器，服务器再以 ISO-8859-1进行解码，以字符的形式传输给程序。
因为 ISO-8859-1 编码集不支持中文字符，所有解码后的字符都是西欧字符，把这些字符传输给程序就产生了乱码；
针对这个原因，只要把服务器的编码集设置为 UTF-8 即可:
request.setCharacterEncoding("UTF-8");但这种方法只能用于POST请求方式，因为设置只会作用于请求体中的内容，如果是GET请求方式，可用先解码再编码的方式：
byte[] buffer = request.getParameter("word").getBytes("ISO-8859-1"); //进行编码
String newStr = new String(buffer,"UTF-8"); //进行解码（2）、程序中的中文字符原样传输到服务器，服务器要先对中文字符进行编码再传输给浏览器，但因为 ISO-8859-1 编码集不支持中文字符，所以在字符集中查找不到对应的编码，编码后就变成了问号，传输给了浏览器并显示；
针对这种情况，要进行两次设置：
response.setCharacterEncoding("UTF-8");//将服务器编码集设置为UTF-8
response.setContentType("text/html;charset=UTF-8"); //将浏览器编码集设置为UTF-8实际上第二行设置已经包含了对服务器的设置，所以通常只要写第二句代码即可。
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