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只能一步，可以通过历史面板指定撤销的位置
1. 编辑菜单下拉列表里面有 撤销2. ctrl+z 撤销一步3. Ctrl+alt+z 连续撤销，撤销次数可以再选项里面进行设置
ctrl+z撤销一步 ctrl+alt+z撤销多步 想要清楚或更多步，你可以用历史记录查看里来完成撤销。
这个数值越大占用的系统资源越多！~`“编辑”——“选项”——“常规”——“历史记录状态”后面的数字就是啦！~`默认的是20！~`好象最大可以改到1000！~`
更改撤消的步数方法是： 编辑--选项--性能，如下图： 更改历史记录的步数，对于做错了的图像有利回到之前的操作，但是再多步数设置也是有个限度，所以，对于复杂而重要的操作，最好还是建立快照，这样在必要的时候回到快照那一步。
一样的ctrl+alt+z我就是用的cs5也可以自定义快捷键
photoshop里撤销多步操作的方法是，在历史记录里回到要求操作的那一步。如下图： 历史记录默认的是20步，用户可以自定义，方法是：编辑--选项--性能，如下图： 尽管历史记录可以自定义，但是，总有一个限度，用户可以对于重要的操作可以建立快照，建立快照的方法是：如下图。
编辑 后退一步 一直点 一直撤销（有限）
在photoshop 中，ctrl+z只能撤销一次，再次按ctrl+z又恢复一次。要实现多次撤销，需要在历史记录中操作。如下图： 显示历史记录的方法是：在主菜单中点击窗口，把历史记录勾选起来。在photoshop 中，默认的历史记录步数是20步，用户可以在主菜单中，点击编辑--首先项--性能中设置，如图：
cs3和cs4都的版面安排已经不同于之前的版本，所以如果习惯以前的版面安排的话，可以在窗口中找到要打开的版面 重新组合并保存工作区 另外ctrl alt z 也是QQ的快捷键 可能是快捷冲突
楼上的我认为改QQ的快捷键比较好,因为对一个常玩PS的人快捷键自然很清楚要是改的话很不习惯,而QQ的 ctrl+alt+z是不常用的改这个好些
楼上说的对，ctrl alt z 确实是是qq的快捷键，我一按它，就弹出qq窗口。不过，到photoshop里，重新设置一下就好了：编辑-键盘快捷键： 点击红框就可以更改了，我试了好多，ctrl+alt+q这个可用。改后，确定即可。
可能是软件的问题·你下载的 精简版本的软件·有事后会冲突·快捷键不能用可以尝试 在 历史记录里边 撤消操作
ctrl+alt+Q这个可用：点击红框就可以更改了，到Photoshop里。不过：编辑-键盘快捷键，重新设置一下就好了，我试了好多，我一按它，确定即可楼上说的对。改后，就弹出QQ窗口，ctrl alt z 确实是是QQ的快捷键