1、查看数据库编码格式
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mysql show variables like 'character_set_database'
2、查看数据表的编码格式
mysql show create table 表名;
3、创建数据库时指定数据库的字符集
mysqlcreate database 数据库名 character set utf8;
4、创建数据表时指定数据表的编码格式
create table tb_books (
name varchar(45) not null,
price double not null,
bookCount int not null,
author varchar(45) not null ) default charset = utf8;
5、修改数据库的编码格式
mysqlalter database 数据库名 character set utf8;
6、修改数据表格编码格式
mysqlalter table 表名 character set utf8;
7、修改字段编码格式
mysqlalter table 表名 change 字段名 字段名 类型 character set utf8;
mysqlalter table user change username username varchar(20) character set utf8 not null;
我觉得有可能是你在安装的时候没有设置正确。
当你安装mysql到如下图所示的步骤的时候，如果你原先曾今有一个数据库，并且要用原来数据库的数据，最好能确定原来数据库用的是什么编码，如果这里设置的编码和原来数据库数据的编码不一致，在使用的时候可能会出现乱码。
如果你没有数据库，这一步就是对mysql默认数据库语言编码进行设置，第一个是西文编码，第二个是多字节的通用utf8编码，都不是我们通用的编码，这里要选择第三个，然后在Character
Set
那里选择或填入“gbk”。如果你安装时没有在这里进行修改，使用的默认设置，那么以后你向数据库里插入除了你设置的意外的字符编码都会乱码。
P.S.
用“gb2312”也是可以的，区别就是gbk的字库容量大，它包括了gb2312的所有汉字，并且加上了繁体字、和其它各种特殊字符。通常我们在写入数据库的时候都会对数据进行限制，但这样做也可以在你需要写入这些“火星文”的时候进行支持。
然后在使用mysql
的时候，在执行数据操作命令之前运行一次"set
names
gbk;”（运行一次就行了，GBK可以替换为其它值，视你的设置而定），就可以正常的使用汉字（或其它文字）了，否则不能正常显示汉字。会出现乱码。
MySQL中，数据库的编码是一个相当重要的问题，有时候我们需要查看一下当前数据库的编码，甚至需要修改一下数据库编码。
查看当前数据库编码的SQL语句为：
mysql use xxx
Database changed
mysql show variables like
'character_set_database';
+------------------------+--------+
|
Variable_name | Value |
+------------------------+--------+
|
character_set_database | latin1 |
+------------------------+--------+
1
row in set (0.00 sec)
上面，我们先切换到xxx数据库下面来，然后使用SQL语句：show variables like 'character_set_database';
来查看了xxx数据库的编码。查询得到的结果是latin1编码。
下面，我们来修改xxx数据库的编码，把它修改为gb2312。
mysql alter database xxx CHARACTER SET
gb2312;
Query OK, 1 row affected (0.00 sec)
mysql show variables like
'character_set_database';
+------------------------+--------+
|
Variable_name | Value |
+------------------------+--------+
|
character_set_database | gb2312 |
+------------------------+--------+
1
row in set (0.00 sec)
首先进入dos模式下输入：
1.cd C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 5.5\bin
2.mysql -h127.0.0.1
(你要访问的主机的地址) -uroot(用户名) -proot(密码)
3.show variables like 'character%';
这样就完成了对你的mysql里的编码格式的查看了，如果你想修改，继续执行下面的步骤：
打开mysql安装目录，里面有个my.ini文件，
打开这个文件，里面有两处字符集的设置，默认是拉丁，
建议你所想改的，如：utf8或gbk
然后启动mysql服务，
以后创建的数据库默认字符集就是ok了
(重启时，打开MySQLAdministrator的Service Control进行操作就可以了。)
mysql查看表的字符集的方法：执行【show table status from 库名 like 表名;】语句即可。如果要查看库的字符集，可以执行【show database status from 库名 like 表名;】语句。
查看表的字符集
show table status from 库名 like 表名;
查看库的字符集
show database status from 库名 like 表名;
查看表中所有列的字符集
show full columns from 表名;
show variables like 'char%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client | latin1 |
| character_set_connection | latin1 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | latin1 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
从以上信息可知数据库的编码为latin1，需要修改为gbk或者是utf8；
其中，character_set_client为客户端编码方式；
character_set_connection为建立连接使用的编码；
character_set_database数据库的编码；
character_set_results结果集的编码；
character_set_server数据库服务器的编码；
只要保证以上四个采用的编码方式一样，就不会出现乱码问题。