你是想做数据更新语句吧？
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$table_name="你的表名"；
$colum_name="你要修改的字段名"；
$data="你要写入的数据"；
$condition="筛选条件，就是where后面的部分";
$sql="update {$table_name} set {$colum_name} = '{$data}' where {$condition}"；
$sql-excute()；//反正执行这个sql语句级就行了，我这里就是这么个意思，不同php框架有不同执行方式，你也可以用默认的，我Yii用多了，原生方法记不太清楚了，你知道怎么查最好，不知道baidu一下吧，到处都是。
按照你的意思你可以写一个ajax，实现你点击审核的时候同时数据库也修改默认值，这样就可以了，类似于已读未读功能的实现，在网上搜一下代码，研究一下就行。
思路 写个表单 文本框 提交 提交的当前页面就行
在php开始判断 if（提交了新的值）执行val.Express_delivery=xxx；
高级的是用ajax 不用刷新页面
在更新之前 ，先在数据库取字段的值保存，再保存要改成的值，当你更新成功之后，把之前保存的两个值插入日志表