你的数据库是什么编码的？默认的latin编码是不支持汉字的，改成utf8或者utf8mb4编码，然后你的PHP文件编码也使用utf8编码
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看一下前端文件的编码格式，是不是gb2312。如果是，就改前端html文件的编码格式为utf8，如果不是，再看看数据库保存的编码格式。总之，编码格式一致，就不会出现乱码。
这个可能是你在安装环境的时候出现了问题，在安装mysql的时候，数据库默认的不是gb2312，是西欧字符，建议你重新安装数据库，或是使用wampsever集成安装环境，默认数据库是utf8的，只要你建的数据库整理为utf8
网页文件也保存为utf8的
（不要bom头的那种）以后写php就很少出现问题啦。要是在php文件的最上面一行再加上这么一句代码，?php
header("Content-Type:text/html;
charset=utf-8");?，那出现问题的几率就更小了。
解决乱码有几种方式：
在读取数据库的时候设置连接编码：mysql_query("set
names
utf8");
在读取数据库的php文件的头部加：header("Content-type:text/html;charset=utf-8");
php文件不是utf8格式的编码，需要转化。用notpad++文本编辑器打开php文件，点击菜单中的“格式”，查看是否是“以utf8
无bom格式编码”，不是的话请转成此格式。
html格式的在头部加上：meta
http-equiv="Content-Type"
content="text/html;
charset=utf-8"
/
你看看你的是哪一种情况，都对比做的一下，还不行在问我。
请将数据库的编码，表的编码以及字段的编码与网页代码的编码保持一致。
另外注意文件本身的编码与html代码头meta中的编码说明保持一致。
那你看看是不是在连接数据库的时候采用了utf8格式，语法如mysql_query('set
names
utf8');
PHP连接ACC是一个比较冷门的数据结构。一般使用php搭配Mysql使用。
access的中文版默认是GBK格式的，是无法改变字符类型的，所以用php读取的时候会乱码。
解决方法是：使用iconv转换
一、使用 iconv函数制作一个转码的自定义从GBK转到UTF-8的函数，如以下代码：
function enc($c){return iconv('gbk','utf-8',$c);}
二、为了写入数据库的编码是符合数据库需要的，所以我们还要制作一个从UTF-8转向GBK的函数：
function dec($c){return iconv('utf-8','gb2312',$c);}
制作好了转码函数，接下就是正常使用了。在从数据库里面调数据显示在页面的时候使用enc()函数，从页面提交数据到数据库时使用dec()函数，这样就可以很好的解决PHP使用UTF-8编码，ACCESS使用系统默认编码的问题了。