这个可能是你在安装环境的时候出现了问题，在安装mysql的时候，数据库默认的不是gb2312，是西欧字符，建议你重新安装数据库，或是使用wampsever集成安装环境，默认数据库是utf8的，只要你建的数据库整理为utf8
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网页文件也保存为utf8的
（不要bom头的那种）以后写php就很少出现问题啦。要是在php文件的最上面一行再加上这么一句代码，?php
header("Content-Type:text/html;
charset=utf-8");?，那出现问题的几率就更小了。
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彻底解决MySQL中文乱码
mysql是我们项目中非常常用的数据型数据库。但是因为我们需要在数据库保存中文字符，所以经常遇到数据库乱码情况。下面就来介绍一下如何彻底解决数据库中文乱码情况。
1、中文乱码
1.1、中文乱码
无法插入中文字符：
1.2、查看表字符编码
我们可以看到表的默认字符集是latin1.
所以我们在创建表的时候就需要指定表的字符集:
这样在Linux里面可以访问并且可以插入与访问这个表了。
1.3、数据库与操作系统编码
虽然在服务器端可以显示中文正常，但是在客户端可能会显示乱码。因为我们的服务器是UTF8。
而且数据库的编码也存在问题。
这里我们可以看character_sert_database与character_set_server的字符集都是latin1.那么在mysql数据库中，server,database,table的字符集都默认是latin1.下面我们就来看看如何解决mysql乱码情况。
2、mysql设置变量的范围
2.1、session范围
查看数据库编码：
修改字符编码：
我们可以看到字符集已经修改成都是utf8了。但是这里有一个问题，那就是我们重新打开一个命令窗口然后查看数据编码就会出现下面的画面：
PHP连接ACC是一个比较冷门的数据结构。一般使用php搭配Mysql使用。
access的中文版默认是GBK格式的，是无法改变字符类型的，所以用php读取的时候会乱码。
解决方法是：使用iconv转换
一、使用 iconv函数制作一个转码的自定义从GBK转到UTF-8的函数，如以下代码：
function enc($c){return iconv('gbk','utf-8',$c);}
二、为了写入数据库的编码是符合数据库需要的，所以我们还要制作一个从UTF-8转向GBK的函数：
function dec($c){return iconv('utf-8','gb2312',$c);}
制作好了转码函数，接下就是正常使用了。在从数据库里面调数据显示在页面的时候使用enc()函数，从页面提交数据到数据库时使用dec()函数，这样就可以很好的解决PHP使用UTF-8编码，ACCESS使用系统默认编码的问题了。