利用JAVA类库中的CheckboxGroup，具体可以参考API，
创新互联建站长期为成百上千客户提供的网站建设服务，团队从业经验10年，关注不同地域、不同群体，并针对不同对象提供差异化的产品和服务；打造开放共赢平台，与合作伙伴共同营造健康的互联网生态环境。为新巴尔虎左企业提供专业的网站设计、网站制作，新巴尔虎左网站改版等技术服务。拥有十年丰富建站经验和众多成功案例,为您定制开发。
然后将性别选项(Checkbox)添加到CheckboxGroup中去。
这样就在任何时刻都有且仅有一个被选中了。
你可以去试下。很简单的。
public class Example{
public static void main(String[] args){
Scanner input=new Scanner(System.in);
//显示菜单
System.out.println("请选择性别：1-男 2-女");
try{
int sex=input.nextInt();
if(sex==1){
System.out.println("您选择了男！");
}else if(sex==2){
System.out.println("您选择了女！");
}else{
System.out.println("只能选择1和2！");
}
}catch(Exception e){
System.out.println("菜单选择有误，只能输入数字："+e.getMessage());
}
}
}
18为身份证号码的第17位数字表示性别：奇数表示男性，偶数表示女性
所有代码中，只要截取出第17位的数字出来就可以判断性别，如：
String sex;
// 判断性别
if (Integer.parseInt(CardCode.substring(16).substring(0, 1)) % 2 == 0) {
sex = "女";
} else {
sex = "男";
}