从你的截图来看应该数据库读取的数据没有问题，问题有可能出在你的前台显示上面，在页面输入的时候是不是对应的字段取得有问题。或许你去的东西根本就没有存在于读出的数组中。
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access的中文版默认是GBK格式的，是无法改变字符类型的，所以用php读取的时候会乱码。
解决方法是：使用iconv转换
一、使用 iconv函数制作一个转码的自定义从GBK转到UTF-8的函数，如以下代码：
function enc($c){return iconv('gbk','utf-8',$c);}
二、为了写入数据库的编码是符合数据库需要的，所以我们还要制作一个从UTF-8转向GBK的函数：
function dec($c){return iconv('utf-8','gb2312',$c);}
制作好了转码函数，接下就是正常使用了。在从数据库里面调数据显示在页面的时候使用enc()函数，从页面提交数据到数据库时使用dec()函数，这样就可以很好的解决PHP使用UTF-8编码，ACCESS使用系统默认编码的问题了。
php页面加上mysql_query('set names utf8');最后是你数据库的编码，是什么你就写什么，我这是utf8所以就写的这个，你要是gb2312就不能写上面的了。必须前后保持一致，存的时候也得加上。
数据载入的时候是乱码还是正常，是从别人机器上导出数据自己恢复的吗？
查看下数据库的字符集编码，show
vaiables
like
'%char%'
查看下字符集
使用下latin1
因为他是默认的
，不行就把数据库删了重新建立在导入数据