可以通过U盘制作系统安装盘的方法降级。我们需要准备一个8GB或以上的U盘，将其格式化为【macOS 扩展日志式】格式；下载需要降级到的系统安装包并使用【终端】输入代码制作启动U盘；重启Mac之后在macOS实用工具中选择安装系统即可。具体介绍如下：
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1、首先制作系统启动盘，准备一个容量大于8GB的U盘，然后把U盘插在Mac上，打开磁盘工具，选择【抹掉】，格式选择【macOS 扩展日志式】，并且将U盘重命名；
2、打开macOS自带的App Store，搜索macOS，以Mojave为例，搜索完成后系统会自动下载安装的文件，下载之后自动默认会自动开启安装文件，不要点安装，将其关闭；
3、打开【终端】，输入以下代码sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Mojave /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app —nointeraction；
4、回车确认后，再输入您的开机密码，然后mac会自动为您制作启动盘，等到终端显示Install media now available at /Volumes/Install macOS Mojave，说明制作成功；
5、重启您的mac，然后在开机一瞬间按住键盘上的option键，不要放手，屏幕会出现启动磁盘的选择界面，选择刚制作好的U盘；
6、进入到macOS实用工具中，选择自动安装系统，随后根据提示完成设置等待系统安装完成就是想macbook的降级。
降级的方法:
1、停用filevault。
2、打开App Store ，找到10.9系统，这里先不要下载
3、然后修改系统版本号10.8（/System/Library/CoreServices/SystemVersion.plist）先把SystemVersion.plist
拷贝出来，里边两处10.10修改为10.8，修改好后，在覆盖到原来位置。
4、回到apstore，开始下载10.9系统（这里需要一个给力到网络），我20分钟下载完，然后会自动跳出安装，接下来就不用说了。
首先我们需要准备一个 8GB 或以上的 U 盘(在制作系统安装盘的过程中将对 U 盘进行格式化，请确保 U 盘内没有重要数据)。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
在 Mac 的 App Store 里找到 OS X El Capitan 并选择下载(下载后勿安装)。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
将 U 盘插入 Mac，打开磁盘工具，选中 U 盘。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
之后选择“抹掉”选项，将 U 盘重命名为 Untitled 并抹掉。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
打开终端，在应用内输入下面的代码，按回车确认。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Untitled --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app --nointeraction
接下来，系统会提示你输入密码，密码即你的电脑密码。等待命令运行完成并且显示 Done 之后，系统启动盘则制作完毕。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
重启 Mac，听到开机启动音之后按下 option 键，在磁盘选择界面选择 U 盘启动，按回车确认。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
接下来系统会进入 OS X 实用工具，先选择“磁盘工具”，准备格式化硬盘。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
在“磁盘工具”中选择内置硬盘，点击“抹掉”选项将硬盘格式化。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
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格式化完成后退出磁盘工具，选择“安装 OS X”，将系统安装在你的内置硬盘上。之后就是等着电脑自动安装就行了。
相比于Windows而言，macOS重装系统要简单得多。方法有两种。
第一种相对简单：你可以通过macOS自带的系统安装程序重装系统。操作起来也很简单。
将你的电脑关机再重新开机，按下电源键之后，迅速在键盘上按下Command + R ，长按不要放手，直到屏幕上出现熟悉的苹果logo。
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稍等片刻之后会进入到实用工具界面，在这里你不仅可以重装系统，还可以进行系统恢复、磁盘管理。注意，在重装系统之前一定要记得点击屏幕右上角的Wi-Fi图标，给电脑连上网。
然后我们就可以点击重新安装macOS选项，接下来基本上就是一路下一步，选择安装磁盘，然后电脑就会自动下载并且安装macOS系统。
你唯一需要做的就是漫长的等待，因为这个过程实在漫长，所以我们可以找点别的事情干。
利用macOS自带的系统安装工具来安装系统，虽然操作起来非常简单，但是存在一个问题。通过这种方法你只能安装和你电脑目前运行的系统相同版本的macOS。比如你目前电脑运行的系统是macOS10.15测试版，那么通过这种方法也只能安装macOS10.15测试版系统。
如果你想要安装其他版本的macOS就需要用到第二种方法：制作一个macOS启动U盘。理论上通过这个方法你可以安装任意版本的macOS（苹果官方没有关闭的版本）。
在这里我以安装macOS10.14 （Mojave）为例，跟大家分享一下如何制作一个macOS启动U盘。首先你需要准备一个空间大于或等于8GB的U盘。如果你已经准备好U盘了，就接着往下看。
第一步：格式化U盘。将U盘插在电脑上，打开磁盘工具，选择抹掉，格式选择macOS 扩展日志式，并且将U盘重命名为Mojave。
第二步：下载macOS 10.14的安装镜像，这里只是举例子，你想要安装哪个版本系统就去下载哪个版本。
首先，打开macOS自带的App Store，在里面搜索macOS。在搜索结果中找到macOS Mojave ，点击查看，在详情页面点击获取。系统就会自动下载macOS Mojave 的安装镜像。具体下载需要时间根据你的网速而定。
下载完成后系统会自动打开安装程序，在这里要注意：不要直接点安装。如果系统自动打开安装程序，那么在键盘上按Command+Q关闭安装程序。
第三步：制作macOS启动U盘。
在这里你只需要打开「终端」，在终端内输入以下代码：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Mojave /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app —nointeraction
输入完成后点击回车确认，然后输入Mac的开机密码，注意，在这里输密码它是不会在屏幕上显示的，你直接输入就可以，输入完成后再次确认。这个时候系统就会开始制作macOS 启动U盘。大约需要半个小时，完成之后，终端内会显示以下字样：Install media now available at “/Volumes/Install macOS Mojave”。
这个时候，macOS 启动U盘就制作成功了
第四步：安装macOS
到达这一步之后，安装过程基本上与方法一一样。重启你的Mac，在开机一瞬间按住键盘上的option键，不要放手，直到出现启动磁盘选择界面。然后选择刚刚制作好的启动U盘作为电脑的启动项来启动电脑。
经过等待，系统会进入macOS 实用工具界面。然后点击重新安装macOS。
然后同意使用条款，选择安装磁盘。这个时候就进入了自动安装系统的环节。由于系统是已经下载到了本地，所以安装过程比第一种会快很多，不过依旧很漫长
很多人有意无意的升级完系统后，会发现11版本后多少会有点BUG，有些软件是不支持高版本的，尤其是对开发人员，高版本问题很多。接下我来教大家怎么降低版本的操作，网上的有很多案例，但是太老套，很多都是不适用的，接下来应该是全网最全的降低系统操作，showtime。
先关机，开机再Command +R 稍等片刻会弹出【OS X实用工具】，然后进入【磁盘工具】抹掉清空后回来，点击【重新安装】，但是这个操作不能保证系统会降到低版本。我第一是降到了10.15，升级后再重复这个操作始终都是12.1版本的
先关机，开机再command+option+r，出现一个小地球的话，输入Wi-Fi等待片刻会回到方法1，也不能保证能降到11以下哦
先关机，开机再Shift-Option-Command-R，您的 Mac 将从较低版本的 macOS 恢复功能启动。
这个还是很简单，首先我制作启动盘，建议安装macOS Catalina 10.15，不高不低刚刚好。
这个网站教程比较详细大家可以按照这个操作 macOS Catalina 10.15 启动盘制作
先关机，开机按住Option，出现如下图，选择install macOS 安装
激活锁 是 macOS Catalina 10.15 或更高版本的一项功能。macOS 恢复功能使用完毕后，请按照以下步骤操作，以停用激活锁。
【1】. 选取苹果菜单 “系统偏好设置”。
【2】. 点按“Apple ID”。
【3】. 点按边栏中的“iCloud”。
【4】. 取消选中右侧的“查找我的 Mac”复选框，然后在出现提示时输入您的 Apple ID 密码。在 macOS 恢复功能中完成所需的操作后，您可以重新打开这项设置。
如果您因 Mac 无法顺利完成启动而无法完成上述步骤，请使用您的其他设备停用激活锁：
【1】. 将 Mac 关机。
【2】. 在另一台设备上，前往 iCloud.com 并使用您的 Apple ID 登录。
【3】. 点按“查找 iPhone”。
【4】. 从设备列表中选取您的 Mac。如果您没有看到设备列表，请从页面顶部的设备菜单中选取您的 Mac。
【5】. 等待几秒钟，直到“查找”完成对 Mac 已知最后位置的更新。
【6】. 点按“从帐户中移除”。如果您没有看到这个选项，请返回页面顶部的设备菜单，然后点按您的 Mac 名称旁边的“移除”按钮 X
【7】. 出现提示时，点按“移除”以确认这一操作。
您现在应该能够从较低版本的 macOS 恢复功能启动，而不会出现 -1008F 错误。在 macOS 恢复功能中完成所需的操作后，您可以在 Apple ID 偏好设置中重新打开“查找我的 Mac”。
出现上面的界面后，勾选 最后一个，然后退出，关机。
macOS Big Sur降级教程：
如果没有备份，现在找个 U 盘把资料拷贝出去，重新安装新系统，软件重装。
1. 下载 macOS Catalina 系统（勿安装）
2. U 盘插上电脑，打开 “应用程序 → 实用工具 → 磁盘工具”，将U盘「抹掉」(格式化) 成「Mac OS X 扩展（日志式）」格式、GUID 分区图，并将U盘命名为「Catalina」。
(注意：这个盘符名称将会与后面的命令一一对应，如果你改了这盘符的名字，必须保证后面的命令里的名称也要一致。)
打开 “应用程序→实用工具→终端”，将下面的一段命令复制并粘贴进去：sudo /Applications/Install\ macOS\ Catalina.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Catalina /Applications/Install\ macOS\ Catalina.app --nointeraction
回车并执行该命令，这时会提示让你输入管理员密码，便会开始制作过程了。
3. 重启电脑按住 Option 选择 U 盘启动，安装新系统
按键盘左右方向键选择 安装盘，按 回车之后，将重新启动
首先把电脑磁盘抹掉，选择 磁盘工具，点继续
抹掉系统盘分区里的文件，选择抹掉
点击抹掉
抹掉成功后，点击完成
这样系统盘里的数据就被删除了，关掉磁盘工具，返回，安装macOS
如果你安装其他版本的系统盘所用到的命令，也给大家整理好了
系统刻录命令
制作High Sierra 启动盘（注意：U盘需命名为Sierra）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Sierra --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app --nointeraction
制作Sierra 启动盘（注意：U盘需命名为Sierra）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Sierra --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app --nointeraction
制作 macOS Mojave 启动盘（注意：U盘需命名为Mojave）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Mojave /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app --nointeraction
如果你安装的更早的老版本，可能安装过程中，会出现报错，如图
那是什么原因呢，苹果建议安装最新的版本，如果你安装的2015年的Sierra版本，没有更新老版本的日期就会出现报错，我们只有修改日期再进行安装就可以了。
先断开网络，
点击实用工具，点击终端，
输入下面命令，根据所选的系统，输入的命令也有所不同
装机过程中，修改系统时间的命令（建议输入命令前关闭Wi-Fi）：
date 032208102015.20（macOS High Sierra ）
date 010514102017.30（macOS Sierra 10.12适用）
date 0201010116（OS X El Capitan 10.11.6适用）
date 112202022015 date 122014102015.30（10.10可用）
输入完成后，回车，退出终端，再进行安装就可以了。
来自macz的建议，希望对你有所帮助！