//通过选择器是可以实现的,例如：
创新互联公司是一家以成都网站建设公司、网页设计、品牌设计、软件运维、seo优化、小程序App开发等移动开发为一体互联网公司。已累计为木制凉亭等众行业中小客户提供优质的互联网建站和软件开发服务。
$("[value='PE']").attr("selected", true);
估计你绑定事件选择得有问题，如果你使用$(document).ready(function
()
{});把ajax提交并绑定写在这里面，那就会出现你所描述的这种情况，因为他这只能在刷新或页面加载完成后绑定一次。我觉得你应该把绑定写在添加一条新数据的事件里。
如果你已经是把绑定写在添加一条新数据的事件里，那应该调试一下，看添加新数据后是否会触发Ajax提交，并绑定。这里实际需要考虑两种情况，首先是添加新数据是否会触发ajax提交；然后需要测试提交后是否会调用用于绑定的回调函数。
1：js取值
//获取下拉列表选中项的值
代码如下
function getSelectedValue(name){
var obj=document.getElementById(name);
return obj.value; //直接用其对象的value属性便可获取到
}
2：获取文本值
代码如下
select Id="select"
option1/option
option selected="selected"2/option
option3/option
/select
script language="javascript" type="text/javascript"
var ById = document.getElementById("Select")
alert(ById.options[ById.selectedIndex].text)
/script