原因：
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这个是因为你的浏览默认解析编码不是 UTF-8，这种情况浏览器他不知道你的文字要显示 什么编码。
解决方案：
要么设置浏览器默认编码为 UTF-8
在输出打印前，先输出 meta charset="utf-8"来告诉浏览器你想要使用的编码方式。
栗子：
echo 'meta charset="utf-8"';//将这行放到第一行输出
echo "trtr/";//
数据库采用UTF8编码，而页面申明编码是GB2312，这是最常见的产生乱码的原因。这时候在PHP脚本里面直接SELECT数据出来的就是乱码，需要在查询前先使用：mysql_query("SET NAMES GBK");或mysql_query("SET NAMES GB2312");来设定MYSQL连接编码，保证页面申明编码与这里设定的连接编码一致（GBK是GB2312的扩展）。如果页面是UTF-8编码的话，可以用：mysql_query("SET NAMES UTF8"); 注意是UTF8而不是一般用的UTF-8。假如页面申明的编码与数据库内部编码一致可以不设定连接编码。
事实上MYSQL配置文件my.ini中定义了2个默认编码，分别是[client]里的default-character-set和[mysqld]里的default-character-set来分别设定默认时候客户端连接和数据库内部所采用的编码。上面指定的编码其实是MYSQL客户端连接服务器时候的命令行参数character_set_client，来告诉MYSQL服务器接受到的客户端数据是什么编码的，而不是采用默认编码。
转自：
一般来说，乱码问题其实也就是编码不一致导致的。因此，要解决PHP中文乱码问题，解决步骤有如下几步：
1. 页面声明的编码 与 数据库内部编码 一致
比如： 你的网页里设置 charset = gb2312，然而，你的数据库使用utf-8，那么，如果不进行iconv转换的话，显示出来可能就有问题。
2. 页面文件的编码 与 页面声明的编码 一致
比如，你的网页文件为 test.php，该文件用 UTF-8B 格式保存，而如果你的网页里设置 charset = gb2312，那么可能显示也不正常。
从你的问题描述来看，“PHP中非数据库导出的部分 其中文显示正常 ”，据此可以确定页面文件编码与页面声明编码一致，那么，问题原因就在于：
页面声明的编码 与 数据库内部编码 不一致造成的。
你可以查看下，你的 数据库编码格式 与 网页定义的编码。