以更改为UTF-8为例，GB2312雷同。
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1、关闭mysql服务（以下为命令行中执行）
view plaincopy
service mysql stop
2、修改 /etc/mysql/my.cnf （默认的安装路径）
view plaincopy
vim /etc/mysql/my.cnf
打开my.cnf后，在文件内的[mysqld]下增加如下两行设置:
character_set_server=utf8
init_connect='SET NAMES utf8'
然后保存退出。
3、重新启动mysql服务
view plaincopy
service mysql start
至此，完成修改默认编码，登陆mysql后重新使用show variable like '%character%'获得的输出效果如下:
mysql如何更改数据库字符编码？借助客户端工具很容易就可以更改了，下面来看一下。
01
打开navicat客户端工具，在左边找到要更改的数据库。
02
右键点击这个数据库，在菜单上点击数据库属性选项。
03
在弹出的属性窗口上，点击默认字符集下的下拉框。
04
在弹出的下拉选项里，点击选中要使用的字符集就行了，比如选择常用的utf8字符集，点击ok按钮就行了。
MySQL中，数据库的编码是一个相当重要的问题，有时候我们需要查看一下当前数据库的编码，甚至需要修改一下数据库编码。
查看当前数据库编码的SQL语句为：
mysql use xxx
Database changed
mysql show variables like 'character_set_database';
+------------------------+--------+
| Variable_name | Value |
+------------------------+--------+
| character_set_database | latin1 |
+------------------------+--------+
1 row in set (0.00 sec)
上面，我们先切换到xxx数据库下面来，然后使用SQL语句：show variables like 'character_set_database'; 来查看了xxx数据库的编码。查询得到的结果是latin1编码。
下面，我们来修改xxx数据库的编码，把它修改为gb2312。
mysql alter database xxx CHARACTER SET gb2312;
Query OK, 1 row affected (0.00 sec)
mysql show variables like 'character_set_database';
+------------------------+--------+
| Variable_name | Value |
+------------------------+--------+
| character_set_database | gb2312 |
+------------------------+--------+
1 row in set (0.00 sec)
这里同样做了两件事情：
1、使用SQL语句：alter database xxx CHARACTER SET gb2312; 把xxx数据库的编码设置为了gb2312.
2、再次使用show variables like 'character_set_database'; 来确认一下当前xxx是什么编码。经过确认，数据库编码已经修改为gb2312了。