sap的视频资料不多，baidu一下"sap 论坛"还是有很多的，可以下载到一些文字资料。sap的内容实在太多，用视频录恐怕有困难。
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另外，不知道你说的sap资料是实施还是使用？如果是使用教程，实施过sap的公司都会有一些操作手册或者操作录屏，可以找一下。
SAP系统操作技巧：
1、“/N”：快速返回主界面。例如，当用户在录入凭证时发现凭证错了，需要退出后重新录入。如果点击下面红框中的图标，可能需要点击几次才能返回到初始界面，此时只需在命令框中输入“/N”即可返回到初始界面。
2、“/N+TCODE”：退出当前界面，并进入新的界面。例如，当前用户想要从会计科目显示界面跳转到凭证录入界面时，不必返回到初始界面，再输入F-02，直接在命令框中录入“/NF-02”即可（/N和F-02之间可以有空格）。
3、“/O”：打开新的窗口。SAP中最多可以同时打开6个窗口，用户可以在一个窗口查看报表，另一个窗口中录入凭证，相互不影响。用户可以通过命令“/O”，或者是点击下图红圈中的图标打开新的窗口。
4、“/O+TCODE”：打开新的窗口并进入操作界面。单独打开新的窗口一般点击上图红圈中的图标，“/O”一般结合事务码使用，例如“/OF-02”表示打开一个新的窗口，并进入到F-02记账界面。
5、“/NEX”：直接退出SAP系统。如果同时打开了5个窗口，退出SAP系统时，一个一个窗口去关掉会比较费事，此时可以直接在命令行中输入“/NEX”退出SAP。说明：命令“/NEX”直接退出SAP，不会有任何提示，如果某些窗口中有内容没有保存，信息就会丢失。
如果你的工作不是SAP很难学的，SAP跟JAVA不一样，学SAP要有SAP系统那个平台，这个一般来说只有企业才有（也就是SAP IDES）。我是做ABAP的，不过SAP这方面的资料本来就很少，你可以上网下官方英文版的ABAP教程《BC ABAP Programming4.6》(网上有PDF格式)，中文版的有《从实例学SAP ABAP编程》（网上也有PDF格式），或者可以买一本中文版的书《SAP程序设计》（黄色的，黄佳编著）。好像除了这些至今没找到更好的资料。真正的学习是在实际工作中提高得最快，祝你顺利！