如果你查过 tar 的man page，那么有个变通的方法，那就是用bbb目录下的某个文件作为标识，
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使用--exclude-tag-under参数，排除bbb目录下的文件即可。
--exclude-tag-under=FILE
exclude everything under directories containing FILE
假设bbb目录下有个文件 ni.txt，那么我要打包文件为new.tar 的命令如下：
tar cvf new.tar aaa bbb --exclude-tag-under=ni.txt
你可以试一试。
背景
在Linux系统环境的工作过程中，经常遇到需要对比文件差异的情况，此时，使用Linux提供的diff工具可以方便的发现文件不同版本之间差异，从而快速排除解决问题。
Windows端有强大文件对比工具BeyondCompare。
patch 命令可以将diff命令的输出应用到原始的对比文件中，将新版本的更新应用到原始的文件中。
命令
diff [option] [file1] [file2]
patch [option] [file1] [file_differ]
测试环境
WSL: Linux PERSONALPC 4.4.0-19041-Microsoft #488-Microsoft Mon Sep 01 13:43:00 PST 2020 x86_64 x86_64 x86_64 GNU/Linux
测试过程
Linux下tar命令exclude选项排除指定文件或目录
先复习一下常规的压缩解压缩使用办法：
压缩：tar zcvf filename.tar.gz folderName
解压： tar zxvf filename.tar.gz
举例说明：
1、test 文件夹有如下文件
2、打包
3、这样是打包全部文件，假设需要排除jpg文件可以这么弄
这样，就会把jpg后缀的文件都排除了，包括子目录。