1.service mysqld stop,停用mysql。
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2.cp /etc/my.cnf /etc/my.cnf.bak,修改前做备份，这是个好习惯。
修改my.cnf或my.ini(只有修改配置文件，并重启服务器，才能永久生效)
vi /etc/my.cnf
在[client]下添加，client为控制客户端的，没试过，没有的可以不需要加。
default-character-set=utf8
在[mysqld]下添加，mysqld为控制服务器端的，改过了，OK。
default-character-set=utf8
3.service mysqld restart，重启。
4.show variables like '%char%';查看。
MySQL是一种开放源代码的关系型数据库管理系统（RDBMS），MySQL数据库系统使用最常用的数据库管理语言--结构化查询语言（SQL）进行数据库管理。
由于MySQL是开放源代码的，因此任何人都可以在General Public License的许可下下载并根据个性化的需要对其进行修改。MySQL因为其速度、可靠性和适应性而备受关注。大多数人都认为在不需要事务化处理的情况下，MySQL是管理内容最好的选择。
扩展资料：
mysql的使用说明：
1、如果是用 MySQL + Apache，使用的又是 FreeBSD 网络操作系统的话，安装时候你应按注意到FreeBSD的版本问题，在 FreeBSD 的 3.0 以下版本来说，MySQL Source 内含的 MIT-pthread 运行是正常的，但在这版本以上，你必须使用 native threads，也就是加入一个 with-named-thread-libs=-lc_r 的选项。
2、如果在 COMPILE 过程中出了问题，请先检查你的 gcc版本是否在 2.81 版本以上，gmake 版本是否在3.75以上。
3、如果不是版本的问题，那可能是你的内存不足，请使用 ./configure--with-low-memory 来加入。
4、如果要重新做你的 configure，那么你可以键入 rm config.cache 和 make clean 来清除记录。
5、把 MySQL 安装在 /usr/local 目录下，这是缺省值，您也可以按照你的需要设定你所安装的目录。
参考资料：百度百科——mysql
百度百科——MySQL数据库
SQL语句是最基础的，如果是向程序员方面发展的话也就够了，不需要了解太多的数据库管理、数据库内部的工作原理、还有权限的管理等等。但是如果是要专做数据库管理的话，SQL语句太基础了，主要还是学习怎么管理数据库，如用户权限的管理，数据库的维护与备份等等。
MySQL有很过GUI的管理工具啊，给你推荐一个我喜欢的：Navicat for MySQL。挺好用的。