去MYSQL里面设置，不要在PHP里设置MYSQL的编码，乱码肯定就是编码问题无疑，推荐你先把MYSQL里面表的编码改好，然后再把PHP的编码改好，这样就应该没问题了。
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请将数据库的编码，表的编码以及字段的编码与网页代码的编码保持一致。
另外注意文件本身的编码与html代码头meta中的编码说明保持一致。
那你看看是不是在连接数据库的时候采用了utf8格式，语法如mysql_query('set
names
utf8');
把来自表单的数据插入数据库
现在，我们创建一个 HTML 表单，这个表单可把新记录插入 "Persons" 表。
这是这个 HTML 表单：
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html
body
form action="insert.php" method="post"
Firstname: input type="text" name="firstname" /
Lastname: input type="text" name="lastname" /
Age: input type="text" name="age" /
input type="submit" /
/form
/body
/html
当用户点击上例中 HTML 表单中的提交按钮时，表单数据被发送到 "insert.php"。"insert.php" 文件连接数据库，并通过 $_POST 变量从表单取回值。然后，mysql_query() 函数执行 INSERT INTO 语句，一条新的记录会添加到数据库表中。
下面是 "insert.php" 页面的代码：
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?php
$con = mysql_connect("localhost","peter","abc123");
if (!$con)
{
die('Could not connect: ' . mysql_error());
}
mysql_select_db("my_db", $con);
$sql="INSERT INTO Persons (FirstName, LastName, Age)
VALUES
('$_POST[firstname]','$_POST[lastname]','$_POST[age]')";
if (!mysql_query($sql,$con))
{
die('Error: ' . mysql_error());
}
echo "1 record added";
mysql_close($con)
?
变量那里加上花括号（{}）即可。
$add = "insert into admin(adminid,adminname,password,rolename) values('{$adminid}','{$adminname}','{$password}','{$rolename}')";
把第一行与第二行改为：
$conn = mysqli_connect('localhost','root','root','news');
mysqli_connect的第四个参数就是库名。