首先你得保证你数据库的编码和前端操作页面，后端处理页面的的文件编码格式都为统一的utf-8 格式。或是中文编码。
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数据表设计的时候指定一下编码，最好UTF8, 数据表内的字符型字段也设置成UTF8。PHP程序文件，HTML页面编码都整成UTF-8应该就没问题了。推荐mysql管理工具mysqlfront
请将数据库的编码，表的编码以及字段的编码与网页代码的编码保持一致。
另外注意文件本身的编码与html代码头meta中的编码说明保持一致。
那你看看是不是在连接数据库的时候采用了utf8格式，语法如mysql_query('set
names
utf8');
去MYSQL里面设置，不要在PHP里设置MYSQL的编码，乱码肯定就是编码问题无疑，推荐你先把MYSQL里面表的编码改好，然后再把PHP的编码改好，这样就应该没问题了。