ARCGIS可以按照颜色导出数据。属性表中table options--export;想到导出固定数据就选中你需要的数据导出。
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选择需要导出的数据，打开属性表，点下放的selected；如果有字段不想导出，可以鼠标双击该字段隐藏掉；设置好之后，属性表右下方 option，export即可。没有直接excel格式，可以导出到 access或者 dbf中。
TIN Datasets：
用不规则分布的采样点的采样值（通常是高程值，也可以是任意其它类型的值）构成的不规则三角集合。用于表达地表形状或其它类型的空间连续分布特征。
对不同的定位参考，用不同的定位方法进行定位操作。所谓定位参考，不同的定位信息有不同的表达方法，在geodatabase中，有四中定位信息：地址编码、地名及邮编、路径定位。定位参考数据放在数据库表中，定位器根据该定位参考数据在地图上生成空间定位点。
左侧工程列表窗口空白处右键-新建线设好存储位置和文件名，点击创建，新建的线文件就添加到工程列表中线编辑菜单下选择“弧段提取线”然后鼠标框选你要提取边界的图斑，然后保存线即可。
打开要输出的mapgis格式地形图，在软件工作台单击鼠标右键，出现下拉菜单，选择“工程输出编辑”。
在页面描述下边空白处单击鼠标右键，弹出下拉菜单选择“还原显示”可以预览图所在幅面，选择“移动”可以移动地图所在版面位置。
1、对原始图片采用ps魔法棒工具选中色块导出
2、利用重分类工具对图片进行二值化处理，spatial Analyst工具-重分类-重分类
3、利用栅格转面工具直接转出矢量数据
ConVersion Tools→ From Raster→ Raster to Polygon（转换工具→由栅格转出→栅格转面）
参考： ARCGIS图像识别（矢量化）-栅格转面实际应用
4、空间矫正
参考： arcgis 矢量数据空间校正
前人经验： 栅格矢量化_ArcGIS简易自动矢量化地图