粘贴你的程序，大家帮你修改，那样改程序的人简单，你也看得懂结果。
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补充：
首先，我怎么知道你的TXT文件里面哪里是标题、日期、签名呀？
其次，解释一下为什么DOC文件会是乱码，因为DOC不是文本格式，是WORD才能识别的丰富格式文件，TXT是单调的纯文本格式文件。
你现在希望以指定的文本格式显示TXT文件，我给你两个方法。
方法一、在TXT文件里面使用HTML代码设置格式，比如你的TXT文件的内容可以是下面这样：
p align=centerbbig标题写在这里/big/b/p
p 内容就写在这里，有多少就写多少。内容里面需要空格的地方要使用中文下全角的空格，否则空格会被浏览器吃了。p
p 这是内容的第二段，每一段都用一对这样P括起来，否则回出现在一段里面。/p
p align=right签名和日期写在这里，P就是段落，CENTER就是居中，RIGHT就是靠右。/p
那么PHP文件就非常简单：
?php
readfile("text/002.txt");//读出文件的所有内容并显示
?
方法二、如果TXT文件不是你建立的，你无法要求别人在里面使用HTML代码控制格式，那么你就必须自己对TXT文件进行格式转换，但是TXT文件必须有固定的规则，比如第一行是标题，最后二行是签名和日期，那么PHP文件可以下面这样：
?php
$myfile=file("note.txt");//把文件的所有内容读出到数组里面
$n=count($myfile);
for($i=0;$i=$n;$i++){
$str=chop($myfile[$i]);
if ($i==0) echo "p align=center$str/p";
elseif ($i==$n || $i+1==$n) echo "p align=right$str/p";
else echo "p$str/p";
}
?
会用jquery吗，以jquery来讲解：
原理是使用AJAX，很多JS库都支持，如果是自己写AJAX功能的话，请继续提问，下面是以jquery举例：
HTML按钮部分：以文字为例：
htmlhead
script src="请加载jquery库"/script
/headbody
input type="button" value="冰火裂纹" /
script
$("input").click(function(){ //下面的resopns是服务返回的内容，加入返回内容是【vaps2010】
$.post("test.php",{obj:something},function(respons){
$("input").attr("value",respons);
});
});
/script
/body
此段代码运行后，屏幕上出现是一个内容为【冰火裂纹】的按钮，点击按钮后，则按钮变为【vaps2010】。
请记得采纳！！
你的意思是：数据库一发生变化，你就得知道是吗？
PHP无法实现这功能，
只有LINUX 跑 shell脚本，每X分钟执行查询语句
要么就是你每执行一条语句，写入日志。
最好的办法是，在应用程序生命周期内，对于数据库设置有事件钩子，用于监听程序对于数据库的操作。这样非常方便处理逻辑流程。
1 - 表的数据变化
表数据发生了变化，毫无疑问是写操作，包括以下几种情形：
新建条目 create
更新条目 update
删除条目 delete
以上三种都是写操作，会对表数据写入。
2 - 事件钩子
既然需要实时监控，那么每个数据库的操作，都需要考虑在内，这是全局的监听。
以laravel的Eloquent ORM 模型触发事件，允许你挂接到模型生命周期的如下节点： retrieved、creating、created、updating、updated、saving、saved、deleting、deleted、restoring 和 restored。事件允许你每当特定模型保存或更新数据库时执行代码。每个事件通过其构造器接受模型实例。
模型内添加事件监听钩子
如果重用率很高，那么使用观察者 Observer 方式进行监听更为高效。
Laravel Observer
结语
上面的方法要求读者有laravel框架的使用基础，对于构建中大型应用非常有利。
每次查询的时候根据他的生日算出他的年龄在存进数据库把，算出的年龄和数据库里的年龄进行比较不一样在更新