请慢慢看，真要详细讲起来，文字实在太多了，但是由于时间原因，我只能以粗略的文字讲，语言有一些逻辑漏洞，请见谅。
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首先我会以粗略的文字回答你的其中一个问题，然后后面会给出第二个问题的答案。
问：什么时候会执行这些规则及其相对应的命令？
答：当你给make命令指定了它要生成的终极目标时，它会从要生成的终极目标寻址依赖的依赖条件，然后依赖条件一级一级的查找并执行相对应的命令。即如果当有目标需要.s、.o这些依赖条件的时候，会取找要生成.s、.o目标的依赖条件，这个时候就会执行这些规则：
.S.s:
$(CPP) $(CFLAGS) $ -o $*.s
.S.o:
$(CC) $(CFLAGS) -c $ -o $*.o
.c.o:
$(CC) $(CFLAGS) -c $ -o $*.o
一、
源代码文件必须经过：预处理(cpp)、编译(ccl)、汇编(as)、链接(ld)。这四个阶段最终才得到可执行的程序：
makefile里定义了变量CPP=cpp；其中$(CPP)的意思是去定义变量CPP里的值：cpp,用cpp来预处理源文件。
$(CFLAGS)的意思是取定义变量CDLAGS里面的值，一般是一些自我定义的预处理命令和编译命令的参数。
$的意思是：在规则的命令中，表示第一个依赖条件
-o是一个预处理、编译等执行命令需要的参数
/*
其实这条命令：$(CPP) $(CFLAGS) $ -o $*.s，就是一条预处理命令，将一个源文件预处理为.s文件后缀的文件，*为通配符。那源文件在哪里呢。其实这条命令.S.s: 已经说了以.S结尾的文件就是源文件。那这条命令.S.s这么说了呢？请看下面的后缀规则讲解。
*/
二、
老式风格的"后缀规则"
后缀规则是一个比较老式的定义隐含规则的方法。后缀规则会被模式规则逐步地取代。因为模式规则更强更清晰。为了和老版本的Makefile兼容，GNU make同样兼容于这些东西。后缀规则有两种方式："双后缀"和"单后缀"。
双后缀规则定义了一对后缀：目标文件的后缀和依赖目标（源文件）的后缀。如".c.o"相当于"%o : %c"。单后缀规则只定义一个后缀，也就是源文件的后缀。
后缀规则中所定义的后缀应该是make所认识的，如果一个后缀是make所认识的，那么这个规则就是单后缀规则，而如果两个连在一起的后缀都被make所认识，那就是双后缀规则。例如：".c"和".o"都是make所知道。
因而，如果你定义了一个规则是".c.o"那么其就是双后缀规则，意义就是".c" 是源文件的后缀，".o"是目标文件的后缀。如下示例：
.c.o:
$(CC) -c $(CFLAGS) $(CPPFLAGS) -o $@ $
其中.c.o:这个命令表示源文件的后缀为.c,目标文件的后缀为.o；即也可理解为：生成.o的目标文件依赖条件是源文件.c
下面命令是将是所有的.c源文件都编译成.o的目标文件。
注：后缀规则不允许任何的依赖文件，如果有依赖文件的话，那就不是后缀规则，那些后缀统统被认为是文件名，
如：
.c.o: foo.h
$(CC) -c $(CFLAGS) $(CPPFLAGS) -o $@ $
这个例子，就是说，文件".c.o"依赖于文件"foo.h"，而不是我们想要的这样：
%.o: %.c foo.h
$(CC) -c $(CFLAGS) $(CPPFLAGS) -o $@ $
因此后缀规则不允许任何的依赖文件。
很多小伙伴在自己写代码的时候，已经多次使用过include命令。使用库函数之前，应该用include引入对应的头文件。其实这种以#号开头的命令称为预处理命令。
C语言源文件要经过编译、链接才能生成可执行程序：
1) 编译（Compile）会将源文件（.c文件）转换为目标文件。对于 VC/VS，目标文件后缀为.obj；对于GCC，目标文件后缀为.o。
编译是针对单个源文件的，一次编译操作只能编译一个源文件，如果程序中有多个源文件，就需要多次编译操作。
2) 链接（Link）是针对多个文件的，它会将编译生成的多个目标文件以及系统中的库、组件等合并成一个可执行程序。
关于编译和链接的过程、目标文件和可执行文件的结构、.h 文件和 .c 文件的区别，我们将在后期专题中讲解。
在实际开发中，有时候在编译之前还需要对源文件进行简单的处理。例如，我们希望自己的程序在 Windows 和 Linux 下都能够运行，那么就要在 Windows 下使用 VS 编译一遍，然后在 Linux 下使用 GCC 编译一遍。但是现在有个问题，程序中要实现的某个功能在 VS 和 GCC 下使用的函数不同（假设 VS 下使用 a()，GCC 下使用 b()），VS 下的函数在 GCC 下不能编译通过，GCC 下的函数在 VS 下也不能编译通过，怎么办呢？
这就需要在编译之前先对源文件进行处理：如果检测到是 VS，就保留 a() 删除 b()；如果检测到是 GCC，就保留 b() 删除 a()。
这些在编译之前对源文件进行简单加工的过程，就称为预处理（即预先处理、提前处理）。
预处理主要是处理以开头的命令，例如include stdio.h等。预处理命令要放在所有函数之外，而且一般都放在源文件的前面。
预处理是C语言的一个重要功能，由预处理程序完成。当对一个源文件进行编译时，系统将自动调用预处理程序对源程序中的预处理部分作处理，处理完毕自动进入对源程序的编译。
编译器会将预处理的结果保存到和源文件同名的.i文件中，例如 main.c 的预处理结果在 main.i 中。和.c一样，.i也是文本文件，可以用编辑器打开直接查看内容。
C语言提供了多种预处理功能，如宏定义、文件包含、条件编译等，合理地使用它们会使编写的程序便于阅读、修改、移植和调试，也有利于模块化程
预处理命令根据用途也分很多种。
但最重要的可能还是用来让你写的一份代码可以跑在多个环境下。
因为C++不像java那样有虚拟机来屏蔽运行环境，所以C++只能将与环境相关的地方用预处理来处理。
1 比如你的代码是动态库，又想运行在Windows下，又想运行在Linux下
2 你的代码有时候想在不同的环境下有不同的表现，比如调试模式下打一些日志，运行模式责不然
3 比如你的代码了解一种数据库的时候使用A代码，使用另一种数据库的时候使用B代码。
总之，C++的跨平台必须依赖于预处理。
希望我没有误导你。
Linux中通过gcc的-E参数可以生成预处理文件。
实例：生成t.c源码文件的预处理文件t.i
执行命令：gcc -E -o t.i t.c
下图以hello world程序为例。
Linux下常用文本处理命令大全
Linux下面有很多经典的非常有用的命令，其中处理文本的命令就有很多。下面就让我们一起看看这些经典的Linux文本处理命令有哪些吧。
一. sort
文件排序, 通常用在管道中当过滤器来使用. 这个命令可以依据指定的关键字或指定的字符位置, 对文件行进行排序. 使用-m选项, 它将会合并预排序的输入文件. 想了解这个命令的全部参数请参考这个命令的info页.
二. tsort
拓扑排序, 读取以空格分隔的有序对, 并且依靠输入模式进行排序.
三. uniq
这个过滤器将会删除一个已排序文件中的重复行. 这个命令经常出现在sort命令的管道后边.
四. expand, unexpand
expand命令将会把每个tab转化为一个空格. 这个命令经常用在管道中.
unexpand命令将会把每个空格转化为一个tab. 效果与expand命令相反.
五. cut
一个从文件中提取特定域的工具. 这个命令与awk中使用的print $N命令很相似, 但是更受限. 在脚本中使用cut命令会比使用awk命令来得容易一些. 最重要的选项就是-d(字段定界符)和-f(域分隔符)选项.
六. paste
将多个文件, 以每个文件一列的形式合并到一个文件中, 合并后文件中的每一列就是原来的一个文件. 与cut结合使用, 经常用于创建系统log文件.
七. join
这个命令与paste命令属于同类命令. 但是它能够完成某些特殊的目地. 这个强力工具能够以一种特殊的形式来合并两个文件, 这种特殊的形式本质上就是一个关联数据库的简单版本.
join命令只能够操作两个文件. 它可以将那些具有特定标记域(通常是一个数字标签)的行合并起来, 并且将结果输出到stdout. 被加入的文件应该事先根据标记域进行排序以便于能够正确的匹配.
八. head
把文件的头部内容打印到stdout上(默认为10行, 可以自己修改). 这个命令有一些比较有趣的选项.
九. tail
将一个文件结尾部分的内容输出到stdout中(默认为10行). 通常用来跟踪一个系统logfile的.修改情况, 如果使用-f选项的话, 这个命令将会继续显示添加到文件中的行.
十. wc
wc可以统计文件或I/O流中的”单词数量”:
十一. fold
将输入按照指定宽度进行折行. 这里有一个非常有用的选项-s, 这个选项可以使用空格进行断行(译者: 事实上只有外文才需要使用空格断行, 中文是不需要的)(请参考例子 12-23和例子 A-1).
十二. fmt
一个简单的文件格式器, 通常用在管道中, 将一个比较长的文本行输出进行”折行”.
十三. col
这个命令用来滤除标准输入的反向换行符号. 这个工具还可以将空白用等价的tab来替换. col工具最主要的应用还是从特定的文本处理工具中过滤输出, 比如groff和tbl. (译者: 主要用来将man页转化为文本.)
十四. column
列格式化工具. 通过在合适的位置插入tab, 这个过滤工具会将列类型的文本转化为”易于打印”的表格式进行输出.
十五. colrm
列删除过滤器. 这个工具将会从文件中删除指定的列(列中的字符串)并且写到文件中, 如果指定的列不存在, 那么就回到stdout. colrm 2 4 filename将会删除filename文件中每行的第2到第4列之间的所有字符. p="" /filename将会删除filename文件中每行的第2到第4列之间的所有字符.
Caution: 如果这个文件包含tab和不可打印字符, 那将会引起不可预期的行为. 在这种情况下, 应该通过管道的手段使用expand和unexpand来预处理colrm.
十六. nl
计算行号过滤器. nl filename将会把filename文件的所有内容都输出到stdout上, 但是会在每个非空行的前面加上连续的行号. 如果没有filename参数, 那么就操作stdin.
nl命令的输出与cat -n非常相似, 然而, 默认情况下nl不会列出空行.
十七. pr
格式化打印过滤器. 这个命令会将文件(或stdout)分页, 将它们分成合适的小块以便于硬拷贝打印或者在屏幕上浏览. 使用这个命令的不同的参数可以完成好多任务, 比如对行和列的操作, 加入行, 设置页边, 计算行号, 添加页眉, 合并文件等等. pr命令集合了许多命令的功能, 比如nl, paste, fold, column, 和expand.
pr -o 5 –width=65 fileZZZ | more 这个命令对fileZZZ进行了比较好的分页, 并且打印到屏幕上. 文件的缩进被设置为5, 总宽度设置为65.
一个非常有用的选项-d, 强制隔行打印(与sed -G效果相同).
十八. gettext
GNU gettext包是专门用来将程序的输出翻译或者本地化为不同国家语言的工具集. 在最开始的时候仅仅支持C语言, 现在已经支持了相当数量的其它程序语言和脚本语言.
想要查看gettext程序如何在shell脚本中使用. 请参考info页.
十九. msgfmt
一个产生二进制消息目录的程序. 这个命令主要用来本地化.
二十. iconv
一个可以将文件转化为不同编码格式(字符集)的工具. 这个命令主要用来本地化.
二十一. recode
可以认为这个命令是上边iconv命令的专业版本. 这个非常灵活的并可以把整个文件都转换为不同编码格式的工具并不是Linux标准安装的一部分.
二十二. TeX, gs
TeX和Postscript都是文本标记语言, 用来对打印和格式化的视频显示进行预拷贝.
TeX是Donald Knuth精心制作的排版系统. 通常情况下, 通过编写脚本的手段来把所有的选项和参数封装起来一起传到标记语言中是一件很方便的事情.