1.没办法的办法，ctrl+c，完全退出
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2.可以输入\c 废弃本次语句，若输入后没效果是因为未保持当前输入语句完整匹配
如：
mysql show tables';
'
' \c
' '\c
mysql
看你的表是否创建成功，要是创建成功了，把这个表删除掉。使用DROP TABLE_NAME；
如果是表没创建成功，把命令改回来就好了
一般提示1064 - You have an error in your SQL syntax;，都是语法的问题
可以通过下面这个方法查看mysql的语法，你的问题在于COLLATE 后没加上参数
mysql ? create table
| CHAR[(length)]
[CHARACTER SET charset_name] [COLLATE collation_name]
| VARCHAR(length)
[CHARACTER SET charset_name] [COLLATE collation_name]
你可以试下
CREATE TABLE `user` (
`id` int(10) unsigned NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(255) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin NOT NULL,
`gender` enum('female','male') NOT NULL,
`birthday` date DEFAULT NULL,
`password` varchar(255) CHARACTER SET utf8 NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=4 DEFAULT CHARSET=latin1
1 row in set (0.00 sec)
在MySQL中修改用户的语法如下：
看了这么一大坨东西，感觉啥也没有告诉我，一脸懵逼。下面我们一起来解读一下具体的每一个选项的含义。
对于这个大家应该有所了解。
首先它是被中括号包裹起来的，表示是可选的不是必须的，也就是说在我们的 alter user 语句中，这个 IF EXISTS 可以不出现不是必须要写的。但是为什么还要有这个呢，这个选项出现的目的是为了让你在执行一个 alter user 语句的时候，如果语句中指定的数据库用户不存在(或者你写用户名称的是写错了)，而不至于出现一个错误的信息，如果指定了 IF EXISTS 这个词，他就会以一个警告的信息提示你而不是直接给你一个错误信息。
更直白一下就是：如果你的 alter user 的语句中指定的用户确实存在，那么就执行你的语句，如果不存在呢，就不执行你的语句，跳过这个 alter user 的指令。看示例：
在上面的例子中，第一个修改用户的语句，没有使用 if exists 关键词直接修改了一个不存在的用户的信息，结果直接出现了错误信息，接着我们使用了 if exists 关键词，结果SQL语句执行成功，只是出现了一个 warning 警告，然后我们通过 show warnings 命令查看警告信息的内容，提示我们用户 'zhangsanfeng'@'%' 不存在。这就是 if exists 关键词的存在的意义。
当我们修改一个用户的信息的时候，我们需要指定用户的名称。这个名称，不仅仅使我们平时登录数据库的时候，输入的用户的名字，还有一个隐含的部分就是用户登录的 host 网段，这个网段表示只允许该用户通过这个网段登录，如果用户不在这个定义的网段内，即便是用户名和密码正确，也不能争取的登录。
下面的创建用户是两个不同的用户。
上面的两个用户中，分别表示如下：
当然，我们可以使用模糊匹配的方式来限定用户登录的网段，比如我们创建下面第一个用户表示只要这个用户登录的时候，使用的主机的IP地址是在 10.10.0.0~10.10.255.255 这个网段质检的任何一个IP地址都可以登录。
特殊的网段 localhost 。如果我们创建如下的用户，则表示该用户只能在 MySQL 数据库所在的服务器本机上登录。
还有另外一个特殊的网段 % 。它表示用户可以通过任何一个IP地址来登录，不对用户登录的主机所在的网段做任何限制。如下用户就是不对它登录的主机IP地址做任何限制。
auth_option 选项的含义表示指定用户登录数据库的时候使用的验证插件和密码。它的选项有如下几种，下面我们分别展开分析一下各个选项的使用场景和示例。
如果在 IDENTIFIED 关键字后面没有使用 WITH 关键字指定使用的密码插件名称，则会使用 MySQL 默认的密码插件。对于 MySQL 默认的密码插件是什么，可以使用下面的命令进行查看：
通过上面的输出，我们可以看出默认的密码插件采用的是 mysql_native_password 插件，参数 default_authentication_plugin 的值是可以在 MySQL 的配置文件 my.cnf 中指定的，它可以有以下两种取值：
MySQL 的配置文件 my.cnf 中配置默认的密码认证插件的方式如下：
如果我们要修改某一个用户的密码认证插件，就可以使用到 IDENTIFIED WITH auth_plugin 这个语句了。如果一个用户它的密码认证插件使用的是默认的 mysql_native_password ，我们想把它的密码认证插件修改为 sha256_password ，此时我们就可以使用下面的命令来修改：
执行完成上述命令后， xyz 这个用户的密码就会设置为空，并更新它的密码为已经过期，同时更新了它的密码认证插件为 sha256_password ，结果如下所示：
更改用户的密码认知方式之后，当 xyz 再次尝试登录 MySQL 数据库的时候，输入空密码登录成功后，会要求其修改一下自己的密码，然后才可以执行其他SQL语句的操作，这个要求和我们刚安装 MySQL 数据库后，第一次使用 root 登录的时候要求修改 root 的密码是一样的。下面是修改完成用户 xyz 的密码认证插件之后，尝试使用空密码登录后的操作示例：
指定用户的密码认证插件，并设置密码。
当我们想给用户指定密码的认证插件，并且想为其设置密码的时候，可以使用这个命令，示例如下：
这样用户 xyz 的密码认证方式修改为了 mysql_native_password ，并且修改它的密码为 xyz 。需要我们主要的是 by 关键字后面跟的是密码的明文，也就是我们尝试登录的时候，输入的密码的值。
指定用户的密码认证插件，并设置密码。
当我们想给用户指定密码的认证插件，并且想为其设置密码的时候，可以使用这个命令，示例如下：
这样用户 xyz 的密码认证方式修改为了 mysql_native_password ，并且修改它的密码为 xyz 。需要我们主要的是 as 关键字后面跟的是加密后的密码，而不是我们的明文的密码。如果我们想知道得到一个加密后的密码，则可以使用下面 password() 函数来得到加密后的密码。
这里主要是指定用户在连接到MySQL数据库的时候，是否需要使用加密的方式，如果使用加密的方式，则需要启用SSL加密协议，同时也需要对MySQL进行证书的配置。
考虑到性能的问题，使用TLS加密的方式连接MySQL数据库会对MySQL数据库的性能有一定的影响。非必要情况下，一般不建议启用TLS加密连接到数据库，因为大家的MySQL数据库一般都是针对内网开放的。所以，启用TLS加密协议连接没有必要。
resource_option 选项中，主要是为每一个用户设置它所能使用到资源，做资源的使用限制。示例如下：
上面四个参数的值如果为 0 ，则表示对应的资源限制不做任何限制。
password_option 选项用来配置用户的密码，指定其密码的效期。下面看几个示例：
对于MySQL系统默认的有效期是多少，可以通过如下命令查看，下面的值为 0 表示密码有效期为永久有效。
lock_option 选择是用来锁定和解锁用户的。示例如下：