椰青在冷藏区能保存15~30天,不能冷冻保存。椰青也称青椰子,比黄椰的结果周期更短,椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜,果肉口感也最具奶香,果肉有薄有厚,比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。