一般个人怕是没能力购买SAP系统吧，绝大部分都是公司在使用，而且即使使用也很多模块啊，从销售，BOM,MRP，采购，工艺,还有工具库等等，我是做工艺这块的，从创建routing，工单的confirmation，更改routing，常用的命令就有20来个，看你的描述，应该是MRP,它的职能主要是场上整个产品进度的掌握，比如:co01(creat production order),missing part,cm02(workcenter capacity),如果你们公司有SAP，那就一定有教程，而且你要保证你是有命令权限的，希望对你有帮助
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SAP系统的操作手册有两种：SAP标准手册 和 用户化的手册。
前者一般是英文的，而且即使有中文的，都非常大，要知道SAP的内容本来就很多。
后者可以有中文的，得去掉客户的LOGO才可以发送。
所以，如果你要操作手册，最好缩小范围，例如：某个模块的某部分功能，这样才可能有人给你回答。
sap各模块的英文缩写及相应的中文说明：
SAP ERP核心模块包括：
FI：财务会计
CO：管理会计
MM：物料管理（含采购、库存和物料主数据功能）
SD：销售管理
PP：生产管理
PM：设备管理
QM：质量管理
HR：人力资源管理
SAP
是上层访问下层所提供服务的点。在计算机体系结构中，下层是为相邻上层提供服务的，而下层对它的所有上层都是透明的。
SAP是临层实体（“实体”也就是对应层的逻辑功能）间实现相互通讯的逻辑接口，位于两层边界处。从物理层开始，每一层都向上层提供服务访问点（应用层除外），每一层都有SAP，但不同层的SAP内容和表示形式是不一样的。
以上内容参考：百度百科-SAP
一个完整SAP系统的操作手册100%是不可能存在的，没有哪个项目是上齐了SAP所有的模块所有功能。
SAP常规模块有FI\CO\MM\SD\PP\HR\PM\PS等，还有一些非常规的模块，常规模块里面也有许许多多的组件，这些组件在各个公司的用法也不尽相同，举例来说FI应收应付中有个付款方式，有的企业是用来定义付款方式，而有的企业则用它来记录其它信息，甚至在标准界面上修改了字段的描述，所以即使你拿到了这样的操作手册也是没有意义的。
通常一个SAP顾问在他的职业生涯中只关注一个或两个模块，其实能真正精通了一个模块也是挺有难度的，所以你不必追求完整的SAP系统的操作手册了，建议只关注你想要了解的模块。
我是FICO顾问，希望能帮到你。