tcp协议是一个世界公开的协议，既然你在vb端能搞定如何进行数据通讯，1200就很简单了。
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在1200侧你只需建立一个tcp的连接即可，连接类型为未指定，之后按照你自己的要求确定谁是客户机，谁是服务器就好了，具体的建立连接的步骤可以参照1200的文档，你可以在下面的文档的通讯一章找到如何建立TCP连接的过程
西门子 S7-1200 PLC Smart Plus 技术参考Version 1.8
都可以,可以用winsock,也可以自己重写SOCKET套接字.建议你如果工期紧,可以先用WINSOCK.当然最好是自己学用SOCKET套接字.这对未来开发网络通讯是很有帮助的.因为用WINSOCK有个毛病就是杀毒软件总会阻止
关于串口通讯的问题：
很明显，你还不知道（不会、不习惯）使用事件驱动的方式接收数据。
建议你仔细看看串口组件（无论VB6还是VB.net）的OnComm事件，你的问题很容易解决。
关于以太网通讯：
在TCP通讯中端口确实可以重用，你百度一下“TCP端口重用”能查到很多示例。
但绝大多数情况下不推荐端口重用，而应该采取服务器端建立连接池的方法。
或者，干脆不用TCP，用UDP解决也可以。
可以使用vb.net编程。支持串口、以太网接口。
vb对新手来说上手快，容易理解，是最好的选择了。
vb.net在工业控制应用上是比较多的。