SAP系统中，存货盘盈采用标准成本法进行计价，其计算公式为：正常库存金额=标准成本单价*当前库存数量，盘盈金额=原始销售价-标准成本单价*当前库存数量。
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costing run的过程中，还要做mark， estimate， release等动作，以实现产成品成本的计算以及将其标准成本再反入到SAP相应设定界面。
采用标准成本计算，产品成本计算的会计处理，如材料、在制品，产成品和产品的销售成本等都按标准成本入账，成本差异另行记录，可以大大简化成本计算过程中日常的账务处理工作，加速成本计算。
初始化可以直接在MM02物料主数据中设置；MR21变价可以设置标准价；对于原材料若启用物料分类账或者标准成本估算，发布的价格若选择采购信息记录，则可以更新物料标准价格。
平常的生产成本计算可以参看下面的链接中的“SAP_CO_PC-SAP生产成本核算配置及操作手册 ”。
过量或吸收不足，是指将各成本分配分摊至订单时，没有分配完毕，尚有剩余未分配成本（吸收不足）；分配过多，导致分配后结余为负数（过量）。
1、收集材料单，入库单，与仓库材料会计或保管员/仓库记账员接口，做好协调工作。确定最合适你公司材料成本计算方法：先进先出，后进先出，加权平均等。建立材料明细账，确定产品分类。
2、你必须掌握一定的成本核算知识，了解成本核算的基本步骤。你必须了解你要核算对象的生产过程，掌握它的工艺流程。建立一定的与其相对应的产品核算模式，科学的、按步骤核算产品成本。
3、材料成本核算会计对本月各部门材料领用进行单据记账，制单，核算当月材料消耗成本。 车间统计人员进行完工工时日报、完工工时产量、消耗标准等统计表进行上报。
4、如果是订单结算成本相对简单，如果是成本收集器结算就会很复杂，因为牵涉到工艺路线的设计。co做好后能做任何工作，之所以分开因为企业大，在很多企业都是没有条件上sap的。
run之前的检查工作，确定其标准单价、BOM量以确定料的成本，确定人工、机器工时以及设定工费率，计算工费成本。
按照你的问题判断，你们SAP中对于成本的计算用的是实际成本与加权移动平均法。
sap在日常交易中，库存异动都是用标准成本价，在采购收货环节，会产生采购价格差异。而生产订单完工后，通过结算产生生产差异。你可以通过启用物料帐，在月结时将这些差异进行单层和多层的分摊，产生实际成本。
如果是实际成本，等到月底相关费用结转完成，关账完成后，就可以直接运行物料分类账计算了。具体细节可以看一下物料分类账的相关文档。
SAP中的成本涉及各个模块，你问的太笼统不好回答。对于后勤的料费、工费是根据所做的业务自动归集的，一些管理费用类成本需要财务做手工记帐处理。