1、羊肉750克，猪肉250克，面粉600克，清水360克，大葱4棵、盐、料酒、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料，姜末
2、制造饺子馅的机密兵器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用；
3、羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混杂一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味；
4、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀；
5、面粉中放清水，和成面团；搓成长条，切成小挤子；擀成面皮；
6、包入馅，做成饺子；锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用。