文章目录进击的华莱士 2020年，谁还在吃华莱士华莱士将永存我心
提起华莱士，你会想起什么?
如果说你想起了NBA里的拉希德·华莱士(Rasheed Wallace)或者是本·华莱士(Ben Wallace)，那相信你一定是个虎扑直男。
如果说你想起了外号“声名狼藉先生”的克里斯托弗·华莱士(Christopher George Latore Wallace)，想必你一定是个欣赏不来吴亦凡的资深rap迷。
如果你首先想起的是另一位美国的华莱士，即身为记者的迈克·华莱士(Mike Wallace)，那么也许你的知识水平不会太低。
不过，我想对于大部分人来说，华莱士更多是我们经常出入的快餐店。一提到它，我们都想起那些充满着酸甜苦辣的回忆。
那些黑网吧的包夜大餐、那种第一次接触快餐的兴奋感、以及无数次因为便宜而颤抖着拇指点下购买键的一瞬......
毕竟，谁还不知道华莱士呢?
我还记得小时候去的华莱士还是在补习社门口的不远处。那条小吃店云集的小吃街中，华莱士靠着一手连锁快餐店的名头和极像外企的招牌，以压倒周边所有店铺的优势，对来往行人散发着极致的诱惑。
在没有麦当劳和肯德基的前提下，华莱士成了贫穷的我下课后唯一的消遣，直到现在我还记得那泛着油光的鳕鱼堡和炸鸡。那股和肯德基麦当劳截然不同的香味从中溢出，竟然让我的口水情不自禁流出。
但我始终没能搞明白的一点是，无论我去了多少条麦当劳和肯德基都不愿光顾的城镇和村落，都能看见快餐先锋华莱士的身影。
我心想，这该不会是因为华莱士打不过它们而故意跑来小村里赚钱吧?
但事实经常与你所认为的相反。
华莱士能如此地出乎我的意料，是因为它的门店实在是太多了，足足是麦当劳和肯德基的三倍。在这一点上，以门店数量著称的瑞幸咖啡豆与之相比实属弟弟。
查看地图，能看到最直观的数据。别看华莱士的分布比麦当劳和肯德基的窄，当你放大之后你却能看到华莱士在许多非一线城市的数量都大超前两者。
在网站上查找华莱士的企业信息，我们还能看到它近几年的盈利情况。古早数据暂且不谈，自 17 年以来，华莱士每年营业收入同比呈上升趋势，毛利率6%左右，每股收益虽有下跌，但整体表现良好。
根据网络相关数据报告，可以直观看出华莱士单月净利润约占每月营业额的一半，且没有较大的波动幅度，近年来在各地的增长趋势均十分稳健。
按以上数据来分析，一家华莱士的加盟店，除去房租工资和水电费，一年下来的净利润都有100w左右。已然达到了网友梦想的年入百万的标准。
在咨询的网站上，无论多么冷门的角落，总有专业老哥在科普如何加盟华莱士。
讲到这里，也许你才意识到，自己已经许久没有光顾的华莱士，牛逼程度超乎你的想象。
华莱士的成功，要归功于创立者华怀庆、华怀余兄弟的高瞻远瞩。
首先，一个洋名字镇住了全村父老乡亲，这种“出口转内销”式的操作，确实很管用。
其次，华莱士目标十分明确，从群众中来，到群众中去。华莱士这个名字，重点是落在了“华”字上——它由华人创办，并为华人服务。
兄弟二人方向一致，就是让中国二三线城市的老百姓都能吃上洋快餐(华人版)。
但是在最开始的时候，两兄弟是完全照搬麦当劳与肯德基的的经营模式，但收益不佳。毕竟面对快餐业内被他们打下的半个江山，再去争斗恐怕是得不偿失。于是就在 2001 年的 8 月 18 号，华氏兄弟决定铤而走险，推出“特价123”的大促销。
什么是“特价123”呢?解释起来就是可乐 1 元，鸡腿 2 元和汉堡 3 元。面对来自对手的压力，这招可谓是破釜沉舟。结果这直接使得营业额由平时的 2000 元猛翻一倍，并一发不可收拾。华莱士门口第一次迎来了人山人海。
裹挟这一股人民群众为之向往的意志，华莱士刚成立之时势头很猛，加盟店的飞速增长使华莱士的名声和收入水涨船高。
2006 年的它还仅有 200 家，到了 2014 年便已经拥有 4800 多家门店，不得不说速度惊人。
向外重拳出击，向内雷厉风行。华莱士对内部员工采取了“虚拟合伙制”，店员可以入股，可以与华莱士的发展齐头并进。
在员工内部的管理中，无论是愿景还是行动，华莱士有着一套自己的服务理念与价值观。
组织架构和发展目标定下了，在产品开发上，华莱士并不需要耗费多大的力气，正所谓“师夷长技以制夷”，模仿成熟大户肯德基和麦当劳的菜式——汉堡、炸鸡和薯条等准没错，起码菜单看起来很地道。
在食材上，它们将眼光放向了大型专业饲养场，饮料则选择与国际 500 强著名公司(指百事可乐和雀巢咖啡)进行合作，可谓是强强联手，解锁财富密码。
这其实就是华莱士独特的模式——西式的包装下是中华文化熏陶下企业的内核。
从零开始，华莱士从一间小餐馆，到驻扎学校周边靠学生养活的小店、再到星火燎原一般的加盟店崛起。
靠着“西式快餐业的拼多多”一般的低价活动和加盟机制，吸引了一批又一批的员工，也收获了数以万计的真爱粉，并逐渐靠着自己的魅力开始在中国展露头角。
依靠低价走出一条通天大道的华莱士，在这个人均收入翻倍、个税起征点上调的 2020 年，居然还能拥有源源不断的客人，甚至整体营收呈上升趋势，这让我始料未及。
我本以为大家有钱了就会转战金拱门，但是没想到，华莱士它实在是太便宜了。
在我们的认知里，“天下没有免费的午餐”是一句亘古不变的道理，但在华莱士，这句话就跟男人的嘴一样没有信服力——因为你真的能白嫖一顿饭。
甚至还免费送番茄酱，吊打一片炸鸡店。
在这个煎饼果子五元起步、奶茶十几块的时代，十个大洋就能换来三个华莱士的汉堡那是真的牛皮，不用钱就能吃饭更是天方夜谭，但它的确发生了。
免费诱惑的威力堪比那条让夏娃破了色戒的蛇，很多人一波接一波地冲向华莱士，学校食堂大妈只能干瞪眼。
不单在早期的大众点评上，你能看到有人细致认真地进行测评，并且赞不绝口：
在现在的美团外卖上，即便评价好坏参半，它也依旧火得离谱。
很多人都选择在深夜叫一份华莱士炸鸡，用以填饱寂寞的空虚。
在B站上，搜索有关词条都能看到许多吃播都拿华莱士开刀：
你居然还能看到有人在大喊支持国货的口号，单独光临华莱士：
这一波又一波的人潮中，有北上广郊区驻扎的漂泊青年，有沉溺在虚幻西洋景中的农民工，有囊中羞涩的学生党，无论他们在哪座城市，都可以在结束忙碌的一天后在华莱士点到优惠的套餐，用最廉价有效的果腹感享受人生片刻美好。
繁华的商业区里，华莱士也站稳了脚跟，在北京三里屯和上海黄浦区遍地开花。
华莱士也让洋快餐走进了中国的小县城，让十八线的老百姓都有权利享受来自大洋彼岸的生活模式，只要咬上那只便宜的汉堡，日喀则似乎都拥有了与纽约抗衡的资本。
人们的虚荣心，以华莱士这种特殊的方式与世界接轨。
放眼全球，在推特、脸书和ins上，你甚至能看到老外发的夸夸帖。尽管我看不懂那一串串的字母符号，但仅仅是那表示开心的emoji表情，足以让你我感受到外国友人那真诚的快乐。
如果说，李先生代表了中华饮食的本土快餐化过程，真功夫代表了华人快餐意图打入老外内部的一次尝试，那么华莱士就是打响了华人试图反攻洋快餐的第一枪。
现在，你依然能看到华莱士的公众号在推送优惠活动的信息，这已经变成了它与新老顾客联系的纽带。
对于我们这些老百姓来说，华莱士让大家用低廉的价格就能体验到西式的快餐。
你依然能看到在华莱士店内的情侣在打情骂俏，家庭在享受温馨的时光，老人静坐，小孩扎堆吃鸡和开黑。它让我们每个人都拥有了平等享受的权利。
最重要的是，它让无数像我一样的青年想起了当年在黑网吧包夜的经历，在几乎花光钱去通宵的前提下，最后还能用仅剩的十块钱买来三个汉堡，换来了疲惫时难得的饱腹感。
看着眼前的华莱士，我觉得我忽然说不出话来，只能打开包装默默地吃了起来。
因为哥吃的不是汉堡，是回忆。
参考资料：
01.坚瑞;许安心.餐饮连锁业员工合伙制运行现状及对策探析——以福建省华莱士餐饮连锁经营为例.中国物价. 2017 年(10)：90-93.
02.鲁渝华.华莱士：降级战斗“鸡”.商界(评论). 2012 年(11)：74-75.