珠海到处都是肠粉，但是正宗的西关布拉香肠越来越少了，因为做起来很麻烦，所以全部换成了那种抽屉式肠粉。但是抽屉式肠粉和布拉香肠的味道并不一样，尤其是老广东人，他们就是喜欢吃布拉香肠，因为这个味道是记忆中老西关的味道。
现在肠粉方面有很多培训，但是布拉香肠方面几乎没有培训。现在年轻的肠粉师傅一般都不会做布拉香肠，只有几个做了很多年的老肠粉师傅有这个本事。记得西关美食美妆大师杨13672791211——也是高级店长，是专业的香肠制作师，在这个餐饮行业有10年的从业经验！
零基础技能的人，有志向的下岗失业人员，开店的个体户等。很受欢迎。
举例教学:鲜虾肠配香菇、韭菜、瘦肉肠、牛肉肠、叉烧肠、滑鸡肠、罗汉斋肠、猪肝肠、猪腰肠、鸡蛋肠、鱼片肠、虾肠等品种，包括滑酱的制作(酱是肠粉的灵魂)、肉制品的腌制配方和工艺等。，而且米糊研磨技术的教学面向全国的学生。教个包会，学学在我们店里工作或者推荐个工作。学习自己创业可以帮助联系厂家设备。
在美食方面有天赋，勤奋好学的学生将会被授予一项特殊的餐饮技能。