没有一只鸡能活着离开临沂。尝尝正宗的临沂炸鸡。
由巴尔厨娘
100-1010散养鸡1500克(洗净切碎)葱段120克(因为我不吃所以不放在这里，但是要放在正经的炸鸡里)姜80克蒜80克(拍松)鲜小米椒30克(切片)八角2个辣椒8克鲜青椒30克(放进去味道好也不放在这里)白芷4g香叶两个干辣椒10g香辛料粉。40克酱油、3克白糖、3克味精、10克米醋、300克大豆油和800克纯净水
1.锅中加入油，烧至五成热。
2.将鸡块放入不粘锅中翻炒
3.加入八角辣椒、白芷、香叶、干辣椒、大蒜、生姜，翻炒至香，加入醋，炒出鸡汁、酱油、香辛料粉，翻炒均匀，加入不到鸡肉一半的水，加入白糖、味精炒熟。
4.这个时候可以放葱小米辣，可以加点盐，口不重可以不放盐，因为已经放了炸鸡酱和酱油。
5.完成了。
00-1010炒鸡肉的时候，不要焯水，也不要直接炒。翻炒前加入姜片腌制一下，这样炒出来的鸡肉会更加鲜美，没有腥味。2.鸡肉慢慢翻炒，这样更入味，还可以加点料酒去腥。
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