铁，一种大家都知道，却不一定熟悉的微量元素。
铁具有多种生理功能，包括合成血红蛋白和肌红蛋白、催化维生素A的转化、提高免疫力、参与细胞呼吸氧化等。
缺铁是世界四大营养缺乏病之一。
铁的食物来源有限，各种食物对铁的吸收率不同，婴儿和妇女需要大量的铁。所以缺铁在这两类人群中非常普遍，排在四大营养缺乏病之列。
缺铁的常见表现:
①缺铁性贫血:表现为皮肤黏膜苍白，如面色、眼睑、甲床等苍白。部分患者出现头晕、心悸、乏力、发黑等。缺铁性贫血是缺铁最常见、最典型的表现。当血常规检验单中血红蛋白项目低于参考值，平均红细胞体积低，平均红细胞血红蛋白浓度低时，可确定为缺铁性贫血，需要补铁。
②儿童行为异常:注意力不集中、多动、记忆力减退也是缺铁的表现之一。
③生长发育:缺铁会导致生长发育缓慢，免疫力下降，容易生病，认知能力下降等。
④情绪变化:缺铁儿童易怒，对周围环境不感兴趣；缺铁的成年人反应迟钝，目光呆滞。
另外，缺铁的危害是T淋巴细胞数量减少，中性粒细胞功能异常，免疫反应缺失。缺铁也会增加铅中毒的风险。据国外调查，缺铁儿童的铅中毒发生率比不缺铁的儿童高3~4倍。
日常饮食中应该如何补铁？
铁的食物来源很多，包括多种动物性食物和植物性食物，但铁的含量通常不高，受吸收率影响。
通常大多数动物性食物的铁吸收率比植物性食物高，但也有一些植物性食物的铁含量比动物性食物高，如黑木耳、紫菜、芝麻糊等食物。每100克食物中含有50-100毫克的铁，但吸收率极低，只有2%-20%被人体吸收。
动物性食物中，瘦肉、动物血、动物肝、虾皮、蛋黄等。含铁量高，吸收率高。可以选择适当多吃这些食物，但要注意鸡蛋不能煮太久，动物肝脏不能吃太多。给宝宝添加辅食的时候，也要注意宝宝会不会过敏。
这里先介绍一下关于铁的食物选择。下次见。