“老板，来碗馄饨！”
一大早，上班路过馄饨店。
总是看到
排队买馄饨
早上来一碗馄饨
变成了很多上海人。
开始新一天的“默契”
尤其是在冬天。
吃碗热馄饨。
一整天都很暖和。
馄饨是上海的美食之一。
面食和米饭是不可替代的。
一开始馄饨因为外形像密封的包子。
没有7，所以人们称之为“混沌”
按照后造字规则，改成了“馄饨”
这个时候，馄饨和饺子已经没有区别了。
自唐朝以来
正式区分了馄饨和饺子的名称。
馄饨在不同的地方叫法不一样。
有些地方称之为“馄饨”
有人称之为“平板食品”
有的地方称之为“手抄”。
在上海，大家都叫它“馄饨”
在上海，馄饨大小不一。虽然叫小馄饨，但是有个小门道。虽然“小”，但还是“大”。
上海小馄饨讲究皮薄汤鲜，馅料一般是猪肉馅或升级版虾仁猪肉馅。这样做也很容易。当你熟悉后，把它包在馄饨皮的中央，把手掌合在一起，手指稍微捏一下，几秒钟之内，小馄饨就做好了。
早年上海的馄饨都是小馄饨，尤其是“柴葱馄饨”(“柴葱”在吴语中是“柴火”的意思，读作“chái pán”)，由挑着担子的小贩沿街叫卖。它的另一端有一根杆子和一个炉子，用旧木头做燃料。另一端是一个小柜子，里面有皮、馅、包好的馄饨、虾、海苔、葱花等食材，旁边还有很多供顾客使用的板凳和餐桌。然而到了20世纪末，上海的柴火馄饨摊已经很少见了。
与小馄饨相比，大馄饨是“大”的。虾，鲜肉，荠菜，葱，鸡蛋皮，紫菜...从馅料到配菜，不同的搭配有不同的味道。一个满满的元宝大馄饨，咬一口，鲜嫩可口，口感丰富，层次分明。
配上一碗用大骨头、鸡骨头、虾熬制的正宗三鲜汤，香甜可口。
小巷，一日三餐
能唤起我们舌尖的温暖记忆
总有一碗热气腾腾的馄饨。
上海有哪些好吃的馄饨店？
海岸君会给你做标记~
#弄堂小云吞店
地址:威海路714号(近茂名北路)
#丽达汤圆云吞
地址:四川公路8号(近四川北路)
#大胡春
地址:四川中路136号
#万寿斋
地址:殷珊路123号(近吉祥路)
#柴火馄饨
地址:茅台路486号(芙蓉江路)
#阿林云吞
地址:延长路172号(近共和新路)
冬天来一碗热腾腾的馄饨~
金海岸工作室
综框组
来源|上海有腔调。上海的吃货是哪个城市？今日魔都？
编译|梁组