php中文字符串截取乱码的解决办法：首先创建一个PHP示例文件；然后定义一个“utf_substr”方法；最后通过“substr”等函数实现PHP截取“UTF-8”字符串，并解决半字符问题即可。
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php截取utf-8中文字符串乱码的解决方法
/**
* PHP截取UTF-8字符串，解决半字符问题。
* 英文、数字（半角）为1字节（8位），中文（全角）为2字节
* @return 取出的字符串, 当$len小于等于0时, 会返回整个字符串
* @param $str 源字符串
* $len 左边的子串的长度
*/
function utf_substr($str,$len){
for($i=0;$i<$len;$i++){
$temp_str=substr($str,0,1);
if(ord($temp_str) > 127){
if($i<$len){
$new_str[]=substr($str,0,3);
$str=substr($str,3);
}
}else{
$new_str[]=substr($str,0,1);
$str=substr($str,1);
}
} return join($new_str);}